Die DOC Salaparuta ist eine Herkunftsbezeichnung in der Provinz Trapani auf Sizilien. Sie entstand 2006. Sie zählt etwa 64 Hektar bei einer Produktion von 705 Hektolitern.
Catarratto und Nero d'Avola
Der Bianco entsteht zu mindestens 60 % aus Catarratto. Der Rosso beruht auf Nero d'Avola, der mindestens 65 % ausmachen muss. Der Novello verbindet mindestens 50 % Nero d'Avola und mindestens 20 % Merlot.
Die sortenreinen Weine
Viele Weine nennen eine einzige Rebsorte auf dem Etikett, mit mindestens 85 %: bei den Weißen Catarratto, Chardonnay, Grillo und Inzolia, der örtliche Name der Ansonica, bei den Roten Cabernet Sauvignon, Merlot, Nero d'Avola und Syrah. Die Riserva, für den Rosso und die sortenreinen Rotweine, reift mindestens zwei Jahre, davon sechs Monate im Fass, und kommt ab dem 1. November des zweiten Jahres nach der Lese in den Verkauf. Der Mindestalkohol beträgt 11,5 %.
