La DOC Salaparuta es una denominación de la provincia de Trapani, en Sicilia. Nació en 2006. Cuenta con unas 64 hectáreas, con una producción de 705 hectolitros.
Catarratto y Nero d'Avola
El Bianco nace de al menos un 60 % de Catarratto. El Rosso se apoya en el Nero d'Avola, que debe ser al menos el 65 %. El Novello une al menos un 50 % de Nero d'Avola y al menos un 20 % de Merlot.
Los vinos de una sola variedad
Muchos vinos llevan en la etiqueta una sola variedad, con al menos un 85 %: entre los blancos Catarratto, Chardonnay, Grillo e Inzolia, el nombre local de la Ansonica; entre los tintos Cabernet Sauvignon, Merlot, Nero d'Avola y Syrah. La Riserva, para el Rosso y los tintos de una sola variedad, envejece al menos dos años, seis meses de ellos en barrica, y sale a partir del 1 de noviembre del segundo año tras la vendimia. La graduación mínima es del 11,5 %.
