La DOC Salaparuta est une appellation de la province de Trapani, en Sicile. Elle est née en 2006. Elle compte environ 64 hectares pour une production de 705 hectolitres.
Catarratto et Nero d'Avola
Le Bianco est issu d'au moins 60 % de Catarratto. Le Rosso repose sur le Nero d'Avola, qui doit représenter au moins 65 %. Le Novello associe au moins 50 % de Nero d'Avola et au moins 20 % de Merlot.
Les vins monocépages
De nombreux vins portent un seul cépage sur l'étiquette, avec au moins 85 % : parmi les blancs le Catarratto, le Chardonnay, le Grillo et l'Inzolia, nom local de l'Ansonica ; parmi les rouges le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Nero d'Avola et la Syrah. La Riserva, pour le Rosso et les rouges monocépages, vieillit au moins deux ans, dont six mois en fût, et sort à partir du 1er novembre de la deuxième année après la vendange. Le degré minimal est de 11,5 %.
