La DOC Alcamo naît sur les collines qui vont d'Alcamo à Calatafimi Segesta, entre les provinces de Trapani et de Palerme, dans l'ouest de la Sicile ; avec le temps, la zone s'est étendue aux communes voisines. La zone historique conserve la mention Classico. Reconnue en 1972, elle compte environ 160 hectares de vignes pour une production de 9 900 hectolitres.
Le Bianco de Catarratto
La tradition de la zone est blanche. Le Bianco exige au moins 60 % de Catarratto, avec Ansonica, Chardonnay, Grecanico Dorato, Grillo, Müller-Thurgau et Sauvignon jusqu'à 40 % ; le Bianco Classico, produit uniquement dans la sous-zone historique, monte à au moins 80 % de Catarratto. Il existe aussi les blancs de cépage, chacun avec au moins 85 % du cépage indiqué : Ansonica, Catarratto, Chardonnay, Grecanico, Grillo, Müller-Thurgau et Sauvignon. Du Bianco dérivent aussi le Spumante et la Vendemmia Tardiva.
Rouges et rosés
Le Rosso exige au moins 60 % de Nero d'Avola, appelé aussi Calabrese ici, avec Cabernet Sauvignon, Frappato, Merlot, Perricone, Sangiovese et Syrah jusqu'à 40 %. Le Rosso Riserva est élevé au moins deux ans, dont 6 mois en fût, et ne sort pas avant le 1er décembre de la deuxième année après la vendange. Les rouges de cépage sont Cabernet Sauvignon, Calabrese ou Nero d'Avola, Merlot et Syrah ; complètent la gamme le Novello, le Rosato, issu de toutes proportions des raisins rouges autorisés dont le Nerello Mascalese, et le Rosato Spumante. Le degré minimum est de 11 %.
Le Bianco de Catarratto est jaune paille aux reflets verts, avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'herbes, frais et salin ; le Rosso de Nero d'Avola offre des fruits rouges mûrs, des épices et des tanins souples.
À table
Le Bianco accompagne la cuisine de la mer de la région de Trapani, du couscous de poisson aux sarde a beccafico ; le Rosato les pâtes aux légumes et le poisson bleu ; le Rosso les grillades et les fromages siciliens comme le pecorino. Sur la même côte ouest se trouvent les vins de la DOC Marsala, et dans l'arrière-pays de Palerme ceux de la DOC Monreale.
