魚料理には、これ以上ふさわしいFianoはなかった

魚料理の夕食とFiano 2010 Terredora：不一致の心地よさ

激しい仕事の日々が続いた後、レストランでディナーをとってリラックスするのは良いことだ。皿洗いも、何を料理するか考える手間も省ける！
もちろん、家では食べられないものを味わえるというのが、さらに強い動機になる！
そんなある夜、「U' gnore」へ行くことになった。私の方言でO gnoreは義父を意味するが、バーリの外では「暗い、黒い」という意味になる。
隣に同じ名前の魚屋があるレストランで、それ自体が品質の証だ：新鮮な魚！

注文したもの：

1. 魚の生の前菜（antipasto crudo）（バーリではこれを外すわけにはいかない！）
2. 生の貝類（タルトゥーフォ・ディ・マーレを含む！）
3. さまざまな魚介の温かい前菜（antipasti cotti a base di pesce）（タコと野菜のスピエディーノ、ソラマメのクリーム添えが特に際立っていた！）
4. 甲殻類、軟体動物、岩礁のヒメジのグリル（grigiata di crostacei）

家ではとても作れないような素晴らしい料理だったが、何を飲もうか？

私はコントラストが好きだ。自分の街ではない場所で、家では作れないものを食べながら、「我が家」のワインを注文する。選んだのはCantine TerredoraのFiano 2010だ。

別の夕食では、専門家のAlessandro Genovaもこのcantinaを頼りにしていた！

このワインはアヴェッリーノ地方産で、ブドウを低温でマセレーションして醸造されている。
美しく濃い麦わら色（giallo paglierino）を呈し、熟した果物と花のカクテルのような香りがある。
洋梨、サンザシ、柑橘類、アプリコット、アカシアの花が混ざり合い、爽やかさをもたらしながら鼻を引き寄せ、より注意深く嗅ぐとパンの皮とローストヘーゼルナッツの香りが透けて見える。
口の中では、時間をかけて熟成するのに理想的な重厚でエレガントなボディと、心地よい酸味が爽やかさをもたらし、適切な唾液分泌を促す。
ミネラルと塩味のノートが非常に際立っており、他の感覚とともに数秒間にわたって味蕾に寄り添う。

ペアリング（abbinamento）は理想的で、魚は新鮮で風味豊か、同席者たちも満足し…ワインがなくなった：もう一本注文しよう！