Bacedasco Alto、Piacenza県、スパークリングワイン、より正確にはvini frizzanti（微発泡ワイン）の産地。シンプルさと食卓のワイン、食事のためのワイン、高級サルーミにもそれほど高級でないサルーミにも、脂っこい料理にも野外ピクニックにも合い、精神的な気構えなしに抜栓でき、ラッパ飲みができて、すぐに楽しめる。瓶内の熟成を理解するために、喉の渇きが許す限り、少しの間保管してみる価値もあるワインだ。
Leonardo Bulliは自然派ヴィニャイオーロであり、情熱的なオートバイライダーであり、もはや別の時代の男と言える人物だ。陽気で気前がよく、明るく超多忙で、Castell'Arquato近くの自分の農園でかなりの種類のワインを生産している。
その多くの中に：Barbera、Gutturnio、Champagnino、Malvasiaがあるが、私はこのOrtrugoに集中した。「ortr ug」（別のブドウ）という意味で、デリケートで香り高く、非常に生産性が高く、あらゆる形で醸造される地元で広く普及したMalvasiaと区別するための名称だ。
Ortrugoは一方で厳格なブドウであり、内気で、あまり芳香を持たず、まさにMalvasiaの正反対だ。Bulliは新鮮さを保つためにやや早めの収穫を行い、選別酵母を使用せず瓶内で自然に二次発酵させる。その最終的な結果が、この2012年ヴィンテージのワインだ。この数ヶ月間のさまざまなテイスティングの中で幾度も変化を遂げ、今日収穫から約1年半が経った今、私の考えでは味覚・嗅覚のピークに達している。
最初の抜栓時は暗く、内気なワインで、麦わら色がかったグレーの色調と、豊かでありながらすぐに消えてしまう泡を持ち、すべてが酵母の感覚と際立った植物性に集中していた。それが口の中で、ほとんど荒々しいほどの草のような旨味と、粗野な乱雑さに変化し、脂っこい料理や甘みのある傾向の料理に非常によく合った。
今日では麦わら色が明らかに透明になり、泡は細かくなり、香りはカモミールの花からフレッシュな菩提樹の花、枇杷から草へと広がり、良いレベルの強度に達している。泡は白く、数が多く中程度の持続性はあるものの最上級の細かさではない。口当たりは塩気があり、ふくよかで、まろやかで、味蕾をきれいに整えてくれ、最初の植物的な風味、フレッシュで酸っぱい黄色い果実（枇杷）、白い花（ユリ）へと回帰する余韻がある。塩辛くアルチザン（職人的）な後味で締めくくられる。これが本来あるべき姿だ。瓶の底に少し澱が残っても驚かないでほしい。ワインはフィルタリングされておらず、飲むものすべてが亜硫酸を大量に添加しないナチュラルなものだ。
私はこれをAmalficoast（アマルフィ海岸）の夕日を眺めながら一日の終わりに飲むのが好きだ。地元のサラミを二切れと、Tramontinのfior di latteのひとくち大のチーズを添えて。ただし、かぼちゃと野生のフェンネルを使ったGragnanoのtubetti、あるいはコショウとフレッシュミントを添えたricciola（カンパチ）のカルパッチョとも相性が悪くない。しかし、「好みに正解はない」と言われるように、自分が最も合うと思うものと一緒に試してみてほしい…
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