Manti 2010、予想外のワイン

Manti 2010はラツィオ州産のChardonnay種を使った白ワインで、Tenuta Ronci di Nepiで造られた、ほとんど知られていないワインです。先週、セラーに保管していたボトルを開けるまで知りませんでした。その素晴らしさに本当に感銘を受けたので、皆さんにご紹介します。

Tenuta Ronci di Nepiは低地のトゥスチア地方に位置し、Valle del Trejaの自然公園の保護区に隣接しています。このワイナリーは約30年前に数ヘクタールのブドウ畑から事業を開始し、現在では栽培面積が20ヘクタールを超え、ゆっくりと着実に拡大を続けています。

この地域は主に丘陵地帯で、季節間および昼夜間の寒暖差に恵まれた気候が特徴です。一般的に、冬は寒く夏は暑い傾向があります。Mantiは海抜約400メートルの場所で栽培されたブドウを使用しており、南東向きの優れた日当たりを誇ります。
この土地は火山性の地質で、粘土とトゥフォを多く含んでいます。これはブドウの栽培に特に適した土壌の種類です。仕立て方はCordone Speronatoで、植栽密度は1ヘクタールあたり4,000株です。1ヘクタールあたりの収量は特に抑えられており、60クインタルを超えません。

収穫は通常9月末に行われます。Manti用のブドウは2週間ほど長く木に残され、収穫時にはわずかに過熟した状態になります。ブドウは手作業で収穫され、丁寧にセラーへ運ばれ、フリーランジュースを得るためにやさしくプレスされます。果汁は澱の沈殿を促すために冷却処理が施され、約24時間後にろ過が行われます。

発酵は約15℃で、一部新樽のバリックの中で行われます。澱引きの後、ワインは瓶詰め前に新樽のバリックの中で約7〜8ヶ月間熟成されます。その後、瓶内でさらなる熟成が行われます。
それでは、テイスティングに移りましょう。

ワインは鮮やかな金緑色の色調を呈し、澄み切った美しい外観です。色合いからすでに、このワインがまだ若い段階にあることが分かります。ワインはコンシステントで、グラスを軽く回すと厚みのある涙が形成されます。香りは豊かで複雑で、アカシアや蜂蜜のフローラルなアロマ、ハーブ、熟した果実やエキゾチックフルーツが感じられます。口当たりはしっかりとした構造を持ち、アルコール13.5度のあたたかみとやわらかさがあります。しかし、4年半という熟成期間にもかかわらず、生き生きとした酸味とミネラル感がまだ完全なバランスには達していません。この鮮明な酸味こそが、このワインの長い将来を保証してくれるものです。

5年以上後にまた飲み直すために、もう1本手に入れたいものです。非常に余韻が長く、フィニッシュはエレガントでミネラリー、柑橘類やローストしたナッツの後味が残ります。
さまざまな料理に合わせやすい多用途なワインです。私はMantiとともにpesce spada al forno con patateをいただきました。白身肉料理や野菜料理とも試してみることができます。

驚かされることが好きで、今回はまさにそうでした。Chardonnay種でありながら平凡でなく、市場に出回る多くのChardonnayのような画一的な味わいでもありません。この地域のワインに対する凡庸さという誤ったイメージを払拭する、ラツィオ州の白ワインの一例です。