Cannonau は サルデーニャで最も広く栽培されている黒ブドウで、Cannonau di Sardegna はそれを代表する原産地呼称です。生産地域は州全体、北の丘から内陸の段々畑、南東の海岸まで。ブドウ畑は約 2,120 ヘクタール、生産量は 72,910 ヘクトリットルです。1972 年に認定されました。
一つの DOC、三つのサブゾーン、そして Classico
州単位の原産地呼称と並んで、三つの歴史的なサブゾーンがあります。Nepente di Oliena とも呼ばれる Oliena はオリエナ村とオルゴーゾロの一部、Jerzu は Jerzu と Cardedu の一部、Capo Ferrato は Castiadas、Muravera、San Vito、Villaputzu、Villasimius です。Classico は島の山がちな中心部であるヌーオロ県とオリアストラ県でのみ造ることができ、カンノナウを 90% 以上使います。
多彩なスタイル
Rosso と Rosato はカンノナウ 85% 以上、最低アルコール度数 12.5% です。Rosato は収穫翌年の 1 月 1 日から、Rosso は 4 月 1 日から出荷できます。Riserva は最低 2 年、うち 6 か月を樽で、Classico は最低 2 年、うち 12 か月を樽で熟成させます。さらに瞑想のためのワインが二つ。陰干しブドウの Passito と、酒精強化した Liquoroso で、後者は最低 1 年、うち 6 か月を樽で熟成させます。
グラスの中のカンノナウはルビー色で、熟した赤い果実、プラム、地中海の灌木、スパイスの香り。ボディは豊かで、アルコールはたっぷり、タンニンはやわらかです。
長い歴史
ブドウはフェニキア人とともに島に来たと考えられていますが、カンノナウの最初の文字記録は 12 世紀にさかのぼり、オリアストラの住民が十分の一税をワインで納めることを認められたときのものです。1612 年には国王の巡察使 Martin Carrillo が、1667 年にはフランシスコ会士 Giorgio Aleo が、島全体で造られる「Cañonates」のワインに触れています。ガブリエーレ・ダンヌンツィオは「nepente di Oliena」に頌歌を捧げました。食卓では子豚のロースト、子羊、ジビエ、サルデーニャのペコリーノに合います。島の白では Vermentino di Gallura がその対をなします。
