人々、醸造方法、企業哲学、そして起源に立ち返ることで個性を発揮したいという思い––テリトワールを大切にし、（Granazzaのような見過ごされがちな品種も含む）土着品種に注力する姿勢が、Cantina Giuseppe Sedilesuへの私たちの関心を呼び起こしました。今日は彼らのCannonauをテイスティングします。純粋なCannonauを語るとき、父の言葉が頭に浮かびます––「良いものを見つけるのは難しいが、出会えたときは夢中にさせられる」。Giuseppe Sedilesuによれば、それは市場に大量に出回っている「平地産」の高収量ワインのせいだということです。
本日は、ロゼのEressiaを除く、彼らのすべてのCannonauについてご紹介します。
Sedilesuは亜硫酸塩を最小限に使用し、アルベレッロ（低木仕立て）で栽培し、フィルタリングを行わず、土着酵母のみを使用し、過度な移し替えを好まないことをお伝えしておきます。使用するブドウのうち約40%は地元から購入されており、樹齢は100年を超えるものもあり、すべて海抜約600〜700メートルに位置しています。
Cannonauはヌオーロ地方で最も多く栽培されている赤ワイン用品種であり、この高地においてこそ––特に単一品種で醸造された場合––ポリフェノール、酸味、アルコール成分の適切なバランスが実現されます。Cannonauはアルコール度数がかなり高く、非常にボディのあるワインで、詰め物をしたパスタ、羊肉を使った料理、オーブン焼き肉、porceddu arrostoはもちろん、定番のpecorino sardoとも相性抜群です。
「私たちにとって、ブドウとワインを語ることはCannonauを語ることを意味します。その葉の色、房の形、低い木仕立ての栽培方法、ブドウの味わい、果汁の香り。ワインの色、アロマ、味わいは私たちの中に刻み込まれており、私たちの文化の不可欠な一部となっています。」
Cannonau di Sardegna D.O.C. Sartiu 2012
同ワイナリーのベーシックなワインで、価格は約8〜10ユーロ。最も若い樹齢（3〜15年）のブドウから造られます。セメントタンクと大型オーク樽で24ヶ月熟成した後、瓶内で2ヶ月間休ませます。
堂々とした濃い色合いで深みがありますが、ボディがしっかりしていてまろやかでありながらもエレガントです。ミネラルと柑橘系のノートが特徴的な、非常に飲みやすいワインです。
versatileなワインで、シンプルな料理やpecorino sardoにも合います。
Cannonau di Sardegna D.O.C. Mamuthone 2012
これはMamuthonesの土地––Sant'Antonio Abateの祭りには伝統的なマスクをまとった行列が行われ、地区間の競争、かがり火、新酒と郷土産品の試飲で賑わう場所です。
ラベルの由来はここにあります！このワインは樹齢15〜60年のブドウ畑から造られます。淡いルビーレッド、ミルト、チェリー、ブラックベリー、テラコッタのノート、ナツメグ、ジュニパー、そかにバルサミックなタッチ。バランスの取れたタンニンを感じる味わいで、リコリスのニュアンスをまとったかなり長く包み込むようなフィニッシュ。
アルコール度数15度という力強いワインです！ワインショップでの価格は13〜16ユーロ：素晴らしい。ジビエや赤身肉料理に最適です。
Cannonau di Sardegna D.O.C. Ballu Tundu 2010
海抜約650メートルのGaraunele地区にある樹齢50〜100年の単一畑のブドウから造られる単一品種のCannonau Riservaです。Ballu Tunduは大型樽で24ヶ月熟成し、光・音・寒暖差から守られた地下トンネルで瓶内1年間休ませます。
濃い赤色で、鼻には複雑なスパイスと柑橘系の香り。グラファイト、タバコ、グリーンペッパーが感じられます。
熟成ポテンシャルのあるワインで、力強くパワフルなボディでありながらも軽快さも持ち合わせています。非常にタンニックで極めて長い余韻が続きます。ワインショップでの価格は23〜28ユーロ。赤身肉、チキンカレー、鴨のオーブン焼きとのペアリングがおすすめです。
Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva Carnevale 2011
異なる技術を使用しているためワイナリーが「モダン」と称するこのワインは、10%の新樽を含む小型樽で14〜16ヶ月熟成した後、少なくとも6ヶ月間瓶内で休ませます。
ガーネットの輝きを持つ濃いルビーレッドの色調で現れます。
鼻にはvisciola（サワーチェリー）、marasca、チェリー、グラファイト、バニラ。
まろやかでマルサラのような、意図的にやや酸化させたような、温かみがあり先代よりも甘みのあるワインです。ワインショップでの価格は18〜24ユーロ。赤身肉やジビエと合わせて。
Cannonau di Sardegna D.O.C. Grassia 2011
名前は母親Graziaへの献辞に由来します。サルデーニャ流の温かみがあり、濃厚なワインです。
鼻にはアマレーナチェリー、赤系果実、乾燥アプリコット。他のワインよりも残糖分が高めですが、良好な酸味を保っています。熟成チーズと合わせて。
Cannonau di Sardegna D.O.C. Giuseppe Sedilesu
カンティーナの創設者である父に捧げられた、ワイナリーの最高傑作！最も古い樹のブドウの中から選び抜かれた最高の果粒から生まれます。
ルビーレッドの色調で、鼻には下生えの植物、カシス、赤系果実の強いノートが際立ち、ミルト、バニラ、リコリスが感じられます。口中では優れた酸味が保たれており––これは熟成ポテンシャルの証––エレガントで全体を包み込むタンニンが口蓋全体を覆います。力強くもエレガントで、魅力的かつ惹きつけられるワインです。
ワイナリーはGiuseppeの名前に「値する」ヴィンテージのみ市場に出すことを約束しています。
ワインショップでの価格は約38〜44ユーロ。数年後に再び試してみたいワインで、大きな満足をもたらしてくれるはずです。
どう思いますか？
コメントするにはログイン