Barolo はアルバ（Alba）の南の丘で生まれます。生産地域は 11 の村からなり、Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba、Monforte d'Alba の全域と、Novello、Grinzane Cavour、Verduno、Diano d'Alba、Cherasco、Roddi の一部を含みます。1966 年に DOC、1980 年に DOCG となりました。現在のブドウ畑は二千ヘクタールを超え、標高 170〜540 メートルに広がります。Nebbiolo が遅くまでかけて完熟する丘陵地帯です。
規定が認めるブドウはネッビオーロ一種のみで、忍耐を求めます。収穫から最低 38 か月の熟成（うち 18 か月は木樽）、Riserva は 62 か月です。最低アルコール度数は 13 度。2010 年からは、生産者が昔から名前で呼び分けてきた畑や集落を示す 181 の追加地理表示の一つをラベルに記載できるようになりました。キナとスパイスで香りづけした Barolo Chinato はこれをベースにしますが、別の製品です。
色はガーネットで、縁のオレンジ色が年とともに強まります。香りはスミレやチェリーからタール、革、タバコへと移ろいます。タンニンの骨格と酸が長い寿命を与え、煮込み、ロースト、ジビエ、熟成チーズによく合います。
