有名な問いに答えます：「1日1杯の赤ワインで医者いらず？」
1991年にCBSが放送した番組では、死亡率・心臓血管疾患と飽和脂肪の摂取量との相関関係を分析しました。トゥールーズ地方を除くすべての国でその数値は高く、この現象は「フレンチ・パラドックス」として知られています。
そこで住民の生活習慣を分析したところ、適度かつ継続的な日常的な赤ワインの摂取にその説明が見出されました。
この調査を受けて、心臓血管疾患の予防に対する予防効果を単離しようと、ワインの成分の分析が始まりました。
そして、ブドウの果皮に含まれるレスベラトロール（抗菌活性を持つファイトアレキシン）が「心臓の問題」に対する特効薬であるという結論に至りました。
レスベラトロールの含有量は赤ワインにおいてより高くなっています。この物質の効果は悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、善玉コレステロールの産生を促進します。
こうして特にDipak Das教授の研究を契機として、レスベラトロールを豊富に含むサプリメントや錠剤が次々と登場しました。
この物質を最も多く含むワインの一つがNegroamaroです。
こうして心臓血管疾患の発症率と飽和脂肪摂取に関連する死亡率は世界中で低下し、もはや問題ではなくなりました…あるいは、そうではなかったのかもしれません！
Das教授は実際には、平均寿命の延長や化学療法的作用による治癒効果など、この物質の他の有益な効果も宣伝しつつ、専用のサプリメントを売り込む目的で、2002年に発表された約24本の研究を「捏造」していました。
レスベラトロールは実際に有用なポリフェノール物質ですが、その「長所」は純粋に商業的な目的のために誇張されていました。
アルコールが血液系とどのように相互作用するかのメカニズムはいまだ明らかになっていません。
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