Primitivo di Manduria 产自萨伦托西部平原，横跨塔兰托和布林迪西两省，生长在离伊奥尼亚海几公里的红色石灰质土壤上。葡萄园约 3,922 公顷，年产量 216,600 百升。DOC 始于 1974 年；2011 年甜型版本成为独立的 DOCG，即 Primitivo di Manduria Dolce Naturale。
起源不明的品种
Primitivo 的起源至今不明：传说是希腊人在两千多年前把它带到了 普利亚。它最早的种植与曼杜里亚、Maruggio、Sava 和 Lizzano 的乡间相关，也与普利亚中部 Gioia del Colle 一带有关。其名源自葡萄的早熟（primaticcia）。
规则
规范要求至少 85% 的普里米蒂沃，其余以其他红葡萄补充。最低酒精度为 13.5%，对干型红葡萄酒而言相当高。Rosso 于采收后 3 月 31 日起上市；Riserva 至少陈酿 24 个月，其中 9 个月在木桶中，最早于第二年 3 月 31 日上市。
Primitivo di Manduria 酒色深宝石红，近乎黑色，带有熟李子、酒渍樱桃、无花果干、角豆、甜香料和可可香气。酒体饱满，酒精丰沛，单宁柔和：一款温暖包裹的葡萄酒。
餐桌搭配
它尤其适合当地菜肴：肉酱猫耳朵面、番茄酱汁 braciole、烤羔羊、bombette 肉卷、炭烤肉以及 canestrato 等陈年奶酪。酒体极其厚重的 Dolce Naturale 则是一款冥想型葡萄酒。在萨伦托，几公里外的 Copertino 呈现了当地另一个伟大品种——黑曼罗。
