Greco di Tufo Sphera、Cennerazzo の最初の一本

私たちは cantina Cennerazzo を知りました。Irpinia の Greco di Tufo の産地で操業する比較的若いワイン醸造会社です。この呼称は、Fiano d'Avellino や Taurasi とともに、このテリトリーの発展に決定的な貢献を果たしており、生産されたワインは海外でもよく知られています。そして Cennerazzo の Greco di Tufo を試飲しました。これは現時点でその会社がボトリングした最初で唯一のワインです。

この会社は Torrioni 村にあり、重要な世代交代を経験しています。Federico は家族消費用のワインを醸造し、余剰分をバルクで販売し、ブドウの生産を協同組合に提供していました。転機となったのは彼の息子 Sebastiano で、現在 consorzio Viticoltori del Greco di Tufo の会長を務めています。Sebastiano は現在の会社を発展させ、今日では息子の Federico と娘の Lidia が経営しており、職人的なアプローチを維持しながらも、革新的な手法を採用し、現代的な技術を活用しています。

ブドウ畑は、南向きで海抜約450メートルの丘陵地帯に位置する小さな区画で構成されています。Greco を植えたブドウの木は、Torrioni、Tufo、Petruro Irpinio の各村にあり、合計わずか4ヘクタールです。土壌は主に硫黄分の筋が入った中程度の混合粘土質です。ブドウの仕立て方は Guyot で、1ヘクタールあたり3000株未満の植栽密度です。

収量は1ヘクタールあたり80クインタル未満で、Greco の長い生育サイクル全体にわたって畑での厳しい選別が行われています。4月に早めに芽吹き、収穫時期は遅く、しばしば10月後半になります。農業上の処理は環境負荷が低く、亜硫酸塩の使用量を削減しています。

醸造所では、除梗後にブドウは穏やかな空気圧プレスにかけられます。発酵は14〜15°Cの管理された温度で約10日間行われます。その後ワインはスチールタンクに移され、数ヶ月間熟成します。2回ほどのラッキング（移し替え）の後、フィルタリングしてボトリングします。現在生産されている Greco di Tufo のボトルは5000本未満ですが、醸造所には大きな成長の可能性があります。

そこでワインを試飲しました。

Greco di Tufo Sphera 2014

このワインは美しい黄金色のわら色で、透明感があり輝いています。少し回すと、グラスの中をゆっくりと落ちる太い涙（脚）が形成されます。ボディのしっかりしたワインです。鼻には熟した果実の香り、黄桃、アプリコットが漂い、包み込むような柑橘系のノートに囲まれています。次に、タイムの繊細な香りと心地よいアーモンドのフィニッシュが感じられます。口当たりは印象的で、非常によく構造化されています。ミネラリティとフレッシュさが際立っており、グリセリン由来の美しい特徴的な丸みとアルコール度数13度超によってバランスよく取られています。この丸みがこの美しいワイン Sphera の名前さえも決定づけています。旨味と芳香の余韻で長く締めくくります。

風格のあるワインで、個性豊かで柔らかく、豊満で、包み込むようで、同時に力強く安定した味わいを持ち、熟成面での期待も大きい一本です。数年後に再び試飲して、時間とともにどのように変化するかを確かめたいです。Greco di Tufo は、畑と醸造所での活動をテリトリーの先見性ある発展という観点から解釈した成果です。