カンパーニャのワイナリー Colli di Lapioについては既にご紹介しました。Clelia Romanoが自信を持って経営するこのカンティーナを、risotto alla zuccaとFiano di Avellino 2009のペアリングをご紹介した際に初めてお伝えしました。その後、ブドウの生産にとって特別に恵まれた年ではなかったにもかかわらず、注目すべき2014ヴィンテージについてもレビューしました。
このワイナリーは前世紀の1990年代前半に設立され、海抜約550メートルに位置するイルピーニアの町Lapioの小さな集落、Arianelloにあります。Lapioは、この地域の3つのDOCGのうちFiano di AvellinoとTaurasiの2つを生産できる数少ない自治体の一つです。夏の長期的な過熱を防ぐ森の存在、乾燥した風の吹く気候、適度な降水量が、イルピーニアの第三のDOCGワインであるGreco di Tufo Alèxandròsの生産も容易にしています。本日ご紹介するこのワインは、Cleliaの三番目の孫の名前にちなんで名付けられました。Santa Paolinaの自治体にあるブドウ畑の地域特性と、Greco di Tufoの生産エリアが、ブドウ栽培に最適な条件の一部を生み出しています。
硫黄や多くのミネラルを豊富に含む石灰質土壌は、樹齢15年を超える木を持つブドウ畑にとって間違いなく理想的です。丘陵地帯に特有の標高、夏でも昼夜の大きな温度差、南向きのブドウ畑の最適な日照、良好な排水性など、これらすべての要素がブドウに特別な品質をもたらしています。ブドウはさらに、糖度と酸度の優れたバランスを保ちながら段階的に熟していくという特徴があります。1ヘクタールあたり80クインタル以下という低収量、畑でのブドウの厳格な選果、総合的な病害虫管理、手作業による収穫が、最高水準の原料という全体像を完成させています。
カンティーナに届いたブドウは除梗され、細心の注意を払って行われる自然流下後、フリーランジュースがステンレス鋼のタンクで約2週間発酵し、最高温度は18℃に保たれます。その後、ワインはさらに4ヶ月間ステンレス鋼で熟成され、その間に4〜5回のラッキングが行われます。ステンレス鋼での醸造と熟成により、この地域の最良の伝統に従って、このワインの自然な特性が引き出されます。その後、Greco di Tufo Alèxandrosは市場に出る前にさらに4ヶ月間瓶内で熟成されます。その結果は、明らかに優れた品質の製品となっています。
この地域の他のGreco di Tufoもいくつかご紹介してきました。Greco di Tufo di FonzoneやSphera di Cennerazzoなど、いずれも明確なフレッシュで塩味のある骨格と美しいミネラル感が特徴的なワインです。Alèxandrosもこの呼称のワインを特徴づける法則から外れていません。では、官能分析をご紹介しましょう。
Greco di Tufo Alèxandros 2016
麦わら色の黄色で、透明感があり輝かしく、白や黄色の花（ジャスミンや金雀枝）の魅惑的なフローラルノート、桃、アーモンド、エキゾチックフルーツのフルーティーさ、ナツメグのスパイシーなニュアンス、そして後半に繊細なハーブ、ミネラル、シトラスのアロマを感じる広がりのある香りを持ちます。柔らかく豊かな口当たりで、既に述べたように、美しい柔らかさと13度を超える重要なアルコール感によってバランスよく調整された、振動するようなフレッシュで塩味のある感覚によって風味が弾けます。乾燥エキスが24グラム/リットルという印象的な構造は、赤ワインに値するものです。全体的な調和と、最終的にはワインの繊細さも説得力があります。非常に長く、持続するミネラルの余韻でフィニッシュし、実に心地よいです。
すぐに楽しむことも、数年待ってから楽しむことも可能で、テーブルではGreco di Tufo Alèxandrosは重要な魚介料理に合わせることができますが、アスパラガスのリゾットやほうれん草のベシャメルラザニアなど野菜を使ったプリモピアットにも合います。適度な塩分のセミスタジョナートチーズとの組み合わせもぜひお試しください。
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