Ribolla Gialla Tiare、土着品種と現代性

私たちはすでにTiareを訪れ、その偉大なSauvignon blancを試飲しました。数々の賞を受賞し、今やワインの世界で広く知られています。

しかしTiareはSauvignonだけではありません。Gorizia県のDolegna del Collioに位置する堅実なワイナリーで、30年以上の歴史を持ち、主にCollio friulanoの北東斜面を中心に10ヘクタール以上に広がっています。この地域はスロベニアとの国境にあるAlpi CarniceとAlpi Giulieに囲まれており、ブドウ栽培に非常に適した土壌・気候条件を備えています。今日はTiareのRibolla Giallaについてご紹介します。

Ribolla Giallaは古くからの土着品種で、その卓越した産地であるFriuliの緑豊かな丘陵地帯でローマ時代から栽培されています。この地域を代表するブドウ品種で、非常に旺盛で、発芽と成熟が遅いという特徴を持っています。かつては、含まれるリンゴ酸の量が非常に多かったため、出来上がったワインをグラスに注ぐと飲む前にまだ泡立っていた（ribolliva）ことがありました。しかし今日では、温度管理された醸造とその後の熟成のおかげで、Ribolla Giallaは非常にエレガントな、フレッシュで香り豊かなワインを生み出しています。

ワイナリーが位置するテロワールは、層状の泥灰岩と砂岩の風化によって長い年月をかけて形成され、ミネラル豊富でやや粘土質の地下土壌を持っています。ブドウ畑の間に存在する小石は重要な温熱効果をもたらします。この環境は昼夜間および季節間の大きな気温差があり、小石は日中に太陽の熱を蓄え、夜間はゆっくりと放熱することで気温の低下を和らげ、ブドウの最良の成熟を促します。

Ribolla Gialla Tiareが生産されるブドウ畑はシルト質粘土土壌に植えられており、1ヘクタールあたり4500本の密度でギュイヨ式に仕立てられています。畑では環境負荷の低い農業が実践され、自然への配慮が行き届いています。剪定は複数回行われ、そのため摘果は非常に厳格で、醸造に使用する最良の房のみが選別されます。収穫は手作業で行われ、9月の最終旬に実施されます。

セラーでは、やさしいプレスの後、短いマセレーションを伴う醸造が行われ、続いて果汁の静的デカンテーションにより粗い不純物を沈殿させます。その後、果汁はステンレス製タンクで温度管理のもと発酵します。ワインは全てのアロマポテンシャルを引き出すために3月まで澱の上で熟成され、その後デキャンタージュを経てボトリングが行われます。

それではワインのテイスティングに移りましょう。

Collio Ribolla Gialla 2017

ワインはグラスの中で鮮やかな麦わら色の美しい外観を呈し、完全にクリスタルクリアな色合いです。グラスを回すと、壁面に細かいアーチが形成され、ゆっくりと流れ落ちます。香りはすぐに魅惑的な柑橘系の香りを放ち、パイナップル、桃、そしてmimosaの黄色い花、ジニスタ、ドライフルーツの香り、ナツメグのニュアンス、バルサミックなノート、ヘイ、そして余韻にアーモンドのノートが続きます。口の中ではドライでクリスピー、しかし旨味とフレッシュさが際立ち、柔らかさによってバランスよく整えられ、アルコールも上手にコントロールされています（12.5度）。長いミネラルの余韻が非常に持続性を高め、美しい構造感があります。

魚介類を使ったプリモピアットに完璧に合うワインで、海のアンティパストや甲殻類にも同様にお勧めです。また、そのフレッシュさが口の中に残す顕著なクリーン感のおかげで、フリットゥーラとの相性も見逃せません。

万能で驚くべき、伝統のワインでありながら、同時に非常に現代的なワインです。