Les Alpes rhétiques ferment la Lombardie au nord, et la Valteline court à leur pied d'est en ouest. Le versant exposé au sud, aménagé en terrasses avec des kilomètres de murets de pierre sèche, est un paysage viticole spectaculaire : ici le Nebbiolo, appelé Chiavennasca, donne les rouges du Valtellina Superiore. Pour les vins hors DOC et DOCG, il existe une indication géographique typique, née en 1995 sous le nom de Terrazze Retiche di Sondrio et appelée Alpi Retiche depuis 2017.
Une IGT de montagne
Le Bianco, le Rosato et le Rosso peuvent utiliser en toutes proportions les raisins autorisés en Lombardie ; avec le nom d'un cépage sur l'étiquette, il en faut au moins 85 %. Le Rosato peut aussi être pétillant, et il existe un Novello. Le degré minimum est de 10 %. C'est une IGT pensée pour donner de la place aux cépages de montagne et aux expérimentations des producteurs de la Valteline.
Bulles et vins doux
Une part importante de l'IGT concerne le Spumante Metodo Classico, blanc et rosé, de Chardonnay, Nebbiolo, Pinot Bianco, Pignola et Rossola, ces deux derniers étant d'anciens cépages locaux. L'acidité élevée que les raisins conservent en altitude est idéale pour la prise de mousse en bouteille. Viennent ensuite les vins doux : Vendemmia Tardiva et Passito, blancs et rouges, élevés environ 6 mois et qui ne sortent pas avant le 30 juin de l'année suivant la vendange.
Dans le verre, les rouges de Nebbiolo sont plus légers et immédiats que les grands Valteline, avec des arômes de fraise, de rose et d'herbes de montagne ; les méthodes traditionnelles sont fines et tendues, à la bulle délicate.
À table
Les rouges accompagnent pizzoccheri, bresaola, sciatt et fromages d'alpage comme le Bitto ; les effervescents conviennent à l'apéritif, aux poissons de lac et à la charcuterie. Pour comparer avec la méthode traditionnelle lombarde la plus célèbre, il y a la Franciacorta.
