La DOC Lambrusco Mantovano est une appellation de vins pétillants de la province de Mantoue, en Lombardie. Elle est née en 1987. Elle compte environ 262 hectares pour une production de 10 850 hectolitres. Elle a deux sous-zones, Oltre Po Mantovano et Viadanese Sabbionetano.
Une tradition ancienne
La DOC date de 1987, mais la tradition du vin dans la région de Mantoue est bien plus ancienne : la culture de la vigne sur ces terres est déjà attestée par Virgile. Ce sont ensuite les moines bénédictins, sur les terres de l'abbaye de Polirone à San Benedetto Po, qui lui donnèrent un nouvel élan et la transmirent jusqu'à nos jours. Le Lambrusco se boit d'habitude pendant les mois froids, et dans la zone on l'associe aussi aux marubini, appelés Maruben dans le dialecte de Casalasco et Viadana.
Les raisins et les types
Le Rosso et le Rosato sont issus d'au moins 85 % de quatre variétés de Lambrusco : le Maestri, appelé aussi ici Grappello Maestri, le Marani, le Salamino et le Viadanese, dit Grappello Ruberti. Le reste, jusqu'à 15 %, peut venir de l'Ancellotta, de la Fortana, du Lambrusco di Sorbara et du Lambrusco Grasparossa. Les deux sont pétillants, et le Rosso peut aussi être demi-doux. Le cahier des charges ne fixe pas de vieillissement minimal, et le degré minimal est de 10,5 %.
