La DOC Lambrusco Mantovano es una denominación de vinos de aguja de la provincia de Mantua, en Lombardía. Nació en 1987. Cuenta con unas 262 hectáreas, con una producción de 10.850 hectolitros. Tiene dos subzonas, Oltre Po Mantovano y Viadanese Sabbionetano.
Una tradición antigua
La DOC es de 1987, pero la tradición del vino en la zona de Mantua es mucho más antigua: el cultivo de la vid en estas tierras ya está documentado por Virgilio. Después fueron los monjes benedictinos, en las tierras de la abadía de Polirone en San Benedetto Po, quienes le dieron impulso y la transmitieron hasta hoy. El Lambrusco se bebe normalmente en los meses fríos, y en la zona se suele unir a los marubini, llamados Maruben en el dialecto de Casalasco y Viadana.
Las uvas y los tipos
El Rosso y el Rosato nacen de al menos un 85 % de cuatro variedades de Lambrusco: el Maestri, llamado aquí también Grappello Maestri, el Marani, el Salamino y el Viadanese, conocido como Grappello Ruberti. El resto, hasta el 15 %, puede proceder de Ancellotta, Fortana, Lambrusco di Sorbara y Lambrusco Grasparossa. Los dos son de aguja, y el Rosso puede ser también semidulce. El reglamento no fija un envejecimiento mínimo, y la graduación mínima es del 10,5 %.
