Oltrepò e Franciacorta, découvrez la Lombardie à boire

BULLES LOMBARDES DE LA FRANCIACORTA À L'OLTREPO' PAVESE

Le territoire de la Franciacorta est délimité à l'est par les collines rocheuses et morainiques de Rodengo, Ome, Gussago et Cellatica, au nord par les rives méridionales du Lago d'Iseo et par les derniers contreforts des Alpi Retiche, à l'ouest par le fleuve Oglio et enfin au sud par le Monte Orfano.

Le nom Franciacorta dérive des "franchae curtes", c'est-à-dire les cours exemptées du paiement des droits de douane pour récompenser ceux qui assainissaient et cultivaient des terres.

Le territoire actuel tel qu'il est délimité aujourd'hui était déjà décrit et délimité dans l'acte du Doge de Venise Francesco Foscari de 1429, lorsque la zone était sous la domination de la Sérénissime.

Cette zone détermine différents comportements végéto-productifs.
En effet, les dynamiques de maturation des raisins sont différentes et les caractères sensoriels des vins de base sont variés.
Grâce à l'étude de la zonation, dans les années 90, pas moins de six unités vocationnelles différentes ont été identifiées.
C'est de là que se développe le fondement de la création des Cuvée, art fondamental dans la production de vins élaborés avec la méthode classique, la Cuvée, c'est-à-dire l'assemblage de vins de base différents provenant d'unités spécifiques de pédo-paysage.

Ici, le lien entre le vin et le territoire est synthétisé dans le fait qu'ils s'identifient tous deux, ainsi que la méthode de production, dans le seul terme Franciacorta.


Lorsqu'en 1967 la Doc est née, notamment pour la typologie spumante, le Pinot a été identifié comme le cépage le plus adapté, alors connu aussi sous le nom de Pinot chardonnay.
Il faudra attendre 1980 pour que, grâce à l'ampélographie officielle, on parvienne à clarifier les choses en distinguant nettement les deux cépages, Pinot bianco et Chardonnay, encore aujourd'hui les seuls utilisables, avec le Pinot nero.

Enfin, en 1995, la reconnaissance maximale de la qualité des vins italiens lui est spécifiquement dédiée, à savoir la Denominazione di origine controllata e garantita, qui marquera le tournant d'un parcours de reconnaissance toujours plus grande du lien indissoluble entre ce vin et son territoire, en choisissant le terme Franciacorta comme le seul pour identifier le vin et la méthode d'élaboration.

Le profil sensoriel des vins Franciacorta, s'enrichit au cours du processus d'affinage suivant la refermentation.

Les Franciacorta, généralement, se présentent visuellement en jaune paille avec des reflets verdâtres ou dorés, jusqu'à de possibles reflets cuivrés dans la version Riserva.
Le perlage est fin et persistant.
Au nez, le bouquet présente les notes caractéristiques de la fermentation en bouteille, avec des arômes typiques de croûte de pain et de levure accompagnés de délicates notes d'agrumes et de fruits secs (amande, noisette, figue blanche sèche), rendant le profil sensoriel résolument reconnaissable comme produit du terroir.
En bouche, une saveur saline, fraîche, fine et harmonieuse.


Pour les Franciacorta, sont autorisés : chardonnay et/ou Pinot nero ;
peuvent également concourir, jusqu'à un maximum de 50%, les raisins du cépage Pinot bianco.

Pour la production du "Franciacorta" Rosé, le pourcentage de raisins Pinot nero vinifiés en rosé doit être d'au moins 25% du total.

Pour la production du "Franciacorta" Satèn, l'utilisation des raisins Pinot nero n'est pas autorisée.

Le terme Franciacorta Satèn a été créé spécifiquement en Franciacorta pour se distinguer des cousins d'outre-monts producteurs de Crémant, qui, comme pour l'appellation Champagne, en ont revendiqué la paternité.
Pour les Satèn, la surpression ne doit pas dépasser 4,5 BAR.

Les FRANCIACORTA se différencient par des durées minimales d'affinage. (Durée minimale en mois) :

• "Franciacorta" 18
• "Franciacorta" Rosé 24
• "Franciacorta" Satèn 24
• "Franciacorta" millesimato, "Franciacorta" Rosé millesimato "Franciacorta" Satèn millesimato 30
• "Franciacorta" riserva, "Franciacorta" Rosé riserva, "Franciacorta" Satèn riserva 60.

Oltrepò Pavese : creuset de territoires

L'Oltrepò Pavese est ce lambeau de terre vallonné au sud de la Lombardia, connu pour être le point de rencontre de quatre régions : Lombardia, Piemonte, Liguria et Emilia Romagna.

Cette terre est une ancienne demeure de la vigne et, au fil des décennies, la viticulture a maintenu son rôle de culture principale du territoire.
En 1970, le vin Oltrepò Pavese Spumante, vinifié avec la Metodo Classico, a été reconnu comme une typologie de la DOC Oltrepò Pavese.
Enfin, en 2007, il a été élevé à une DOCG autonome.
La DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico se réfère à différentes typologies de vin (Metodo Classico bianco e rosé e Metodo Classico avec indication variétale Pinot nero bianco e rosé)
Les vins DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico se présentent généralement de couleur paille cristalline et, dans la typologie rosè, de couleur rosée plus ou moins intense.
Le bouquet, dans ces vins également, est celui typique de la fermentation en bouteille, élégant, délicat, ample et persistant, qui en bouche se révèlent salins, structurés, frais et harmonieux ; la mousse est fine et persistante.


Les OLTREPÒ PAVESE, également produits en Lombardia, se différencient du FRANCIACORTA dans les assemblages et les durées d'affinage, voyons :

"Oltrepò Pavese" metodo classico et "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé :
Pinot nero : minimum 70% ; Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco conjointement ou séparément jusqu'à un maximum de 30%.
la période de séjour minimale sur les lies est de 15 mois (pour le millesimato 24 mois) ;

"Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero et "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé :
Pinot nero : minimum 85% ; Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco conjointement ou séparément jusqu'à un maximum de 15%.
La période de séjour minimale sur les lies est de 15 mois (pour le millesimato 24 mois)

En vous souhaitant d'avoir l'occasion de pouvoir goûter et apprécier, le plus tôt possible, ces splendides vins fruits d'amour et de passion, je salue tous les amis qui suivent Wine at Wine

SANTÉ ET BULLES ;)