La Franciacorta es una pequeña zona de colinas de la provincia de Brescia, entre el lago de Iseo y la llanura, formada por depósitos morrénicos dejados por los glaciares. El nombre procede probablemente de las curtes francae, tierras monásticas exentas de tributos en la Edad Media. La elaboración de espumoso con el método tradicional nace aquí en los años sesenta del siglo XX; la DOC llega en 1967 y la DOCG en 1995, la primera de Italia dedicada solo a un vino obtenido por refermentación en botella.
Las uvas son Chardonnay y Pinot noir, con Pinot blanc hasta la mitad del ensamblaje y, desde 2017, una pequeña parte de Erbamat, variedad local recuperada por su acidez. El Franciacorta básico envejece al menos 18 meses sobre lías, el Satèn y el Rosé 24, el Millesimato 30 y la Riserva 60. El Satèn, marca de la denominación, nace solo de uvas blancas con una presión más baja que lo hace más suave; el Rosé exige al menos un 35 % de Pinot noir.
Burbuja fina y persistente, aromas de corteza de pan, frutos secos y cítricos, buena frescura: acompaña una comida entera, del pescado crudo a los risottos y a los quesos no muy curados.
