Der Valpolicella Ripasso ist eine Herkunftsbezeichnung der Provinz Verona in Venetien. Er wurde 2010 eine eigene DOC und löste sich von der DOC Valpolicella. Die Produktionsregeln wurden zuletzt 2023 aktualisiert.
Die Trauben
Der Ripasso entsteht aus 45 bis 95 % Corvina und Corvinone mit 5-30 % Rondinella. Bis zu 25 % können aus anderen roten Trauben stammen, aber keine über 10 %, und die aromatischen Sorten zusammen dürfen 10 % nicht überschreiten. Es ist dieselbe Basis wie beim Amarone und beim Recioto della Valpolicella.
Superiore und Unterzonen
Neben dem Rosso gibt es den Superiore. Der Wein reift etwa ein Jahr und kommt ab dem 1. Januar des zweiten Jahres nach der Lese in den Verkauf; der Mindestalkohol beträgt 12,5 %. Die Unterzone Classico umfasst die Gemeinden Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio di Valpolicella; die andere ist die Valpantena.
