Die Rondinella ist die zweite Rebsorte der Valpolicella in Venetien. Neben der Corvina gehört sie zum Valpolicella, zum Ripasso, zum Amarone und zum Recioto, weiter westlich auch zum Bardolino. Allein kommt sie selten in die Flasche, aber ohne sie wären die Veroneser Rotweine anders: Sie bringt Farbe, Frucht und Verlässlichkeit und übersteht die Monate des Antrocknens wie kaum eine andere Traube.
Herkunft und Name
Sie ist eine Traube der Provinz Verona, angebaut auf den Hügeln nördlich und östlich der Stadt und rund um den Gardasee; außerhalb ist sie fast unbekannt. DNA-Analysen haben sie als Kind der Corvina ausgewiesen, mit der sie seit jeher das Gebiet teilt. Für den Namen gibt es keine sichere Erklärung: Die Überlieferung verbindet ihn mit den Schwalben (rondini), weil die dunkle Farbe der Beeren an ihr Gefieder erinnere oder weil die Vögel sie besonders gern fräßen.
Im Weinberg
Die Rondinella ist wüchsig, ertragreich und beständig: Sie reift gleichmäßig, ist widerstandsfähig gegen Krankheiten und bringt auch in schwierigen Jahren sichere Ernten. Deshalb haben die Winzer sie immer geschätzt, manchmal mehr wegen der Menge als wegen der Feinheit. Traditionell wird sie an der Veroneser Pergel erzogen, heute oft auch am Drahtrahmen. Sie hat eine dicke, widerstandsfähige Schale, und das ist ihre wertvollste Eigenschaft: In den Trockenräumen, in denen die Trauben für Amarone und Recioto drei bis vier Monate antrocknen, bleiben ihre Trauben gesund und verlieren Wasser, ohne zu schimmeln.
Ihr Anteil an den Weinen
Die Produktionsregeln des Valpolicella DOC verlangen 45 bis 95 % Corvina, teilweise durch Corvinone ersetzbar, und 5 bis 30 % Rondinella, mit kleinen Anteilen anderer heimischer Sorten wie der Molinara. Dieselben Trauben dienen für den trockenen Amarone della Valpolicella und den süßen Recioto della Valpolicella, beide aus angetrockneten Trauben. Im Bardolino an den Hügeln des Gardasees kann die Rondinella bis zu 40 % erreichen. In all diesen Weinen gibt die Corvina Duft und Struktur; die Rondinella fügt Farbe, Frucht und beständigen Rückhalt hinzu.
Im Glas
Allein ausgebaut, was nur wenige Erzeuger tun, ergibt die Rondinella einen leuchtend rubinroten Wein mit Duft nach Kirsche, Sauerkirsche und kleinen roten Früchten, mit einer krautigen und würzigen Note. Sie hat weiche Tannine, mäßige Säure und mittleren Körper: ein Wein für jung, schlichter als die Corvina. In der Cuvée werden diese Züge zum Vorteil, weil sie den nervigeren Charakter der Corvina abrunden.
Weingüter und Gebiet
Unter den Weingütern unseres Verzeichnisses arbeitet die Azienda Agricola Vicentini Agostino in Colognola ai Colli, zwischen Soave und Valpolicella. Die Rondinella steht auch unter den Sorten der DOC Garda Colli Mantovani in der Lombardei, aber ihre Heimat bleibt die Provinz Verona.
Bei Tisch
Die Weine mit Rondinella gehören zur Veroneser Küche. Der junge Valpolicella passt zu Wurstwaren, Bigoli und Risotto al tastasal; der Ripasso zur Pastissada de caval und zu Siedfleisch mit Pearà-Soße; der Amarone zu Schmorbraten, Wild und gereiftem Monte Veronese. Der Recioto wird zu trockenem Gebäck und Kuchen oder zu Blauschimmelkäse serviert.
