Il Valpolicella Ripasso è una denominazione della provincia di Verona, in Veneto. È diventato una DOC autonoma nel 2010, staccandosi dalla DOC Valpolicella. Il disciplinare è stato aggiornato l'ultima volta nel 2023.
Le uve
Il Ripasso nasce dal 45 al 95% di Corvina e Corvinone, con il 5-30% di Rondinella. Fino al 25% può venire da altre uve rosse, ma nessuna oltre il 10%, e le aromatiche insieme non possono superare il 10%. È la stessa base dell'Amarone e del Recioto della Valpolicella.
Superiore e sottozone
Accanto al Rosso c'è il Superiore. Il vino affina circa un anno ed esce dal 1° gennaio del secondo anno dopo la vendemmia; la gradazione minima è del 12,5%. La sottozona Classico comprende i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant'Ambrogio di Valpolicella; l'altra è la Valpantena.
