La DOC Colli Berici copre il gruppo collinare a sud di Vicenza, in Veneto. La zona comprende per intero i comuni di Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga e Zovencedo, e in parte quelli di Lonigo, Montecchio Maggiore, Sossano, Vicenza e altri centri. È stata riconosciuta con il decreto del 20 settembre 1973.
Il Tai Rosso
Un vitigno caratteristico dei Berici è il Tai Rosso, un tempo chiamato Tocai Rosso. Le analisi isoenzimatiche del 1990, confermate nel 2005 da quelle sul DNA condotte dall'Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano, ne hanno accertato la parentela con il Cannonau sardo, il Gamay del Trasimeno, la Grenache francese e la Garnacha spagnola. La vicinanza maggiore con la Grenache fa pensare a un'origine francese, e trova riscontro nei sinonimi «Uva Francese» e «Uva del Vescovo»: le viti sarebbero arrivate da Avignone, allora sede papale, per opera dei Canonici di Barbarano nel XIV secolo. Nella sottozona Barbarano il Rosso si fa con Tai Rosso in purezza.
Rossi e bianchi
Il Rosso unisce dal 50 al 65% di Merlot, almeno il 20% di Tai Rosso e fino al 30% di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère e Pinot Nero. Ci sono poi i rossi varietali, con almeno l'85% del vitigno: Cabernet, Carmenère, Merlot, Pinot Nero e Tai Rosso. La Riserva affina almeno 24 mesi. Il Bianco si fa con il 30-60% di Garganega e il 20-50% di Sauvignon Blanc; i bianchi varietali comprendono Chardonnay, Garganega, Manzoni Bianco, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon e Tai, cioè il Friulano.
Fra gli spumanti c'è il Metodo Classico, con almeno il 50% di Chardonnay e almeno 15 mesi sui lieviti, che diventano 30 per il Millesimato. Completa il quadro un Passito da Garganega e Sauvignon. La gradazione minima è del 10,5%.
A tavola
Il Tai Rosso, fresco e fruttato, accompagna i salumi, i bigoli al ragù d'anatra e il baccalà alla vicentina; i rossi da Merlot e Cabernet le carni arrosto e la selvaggina; i bianchi gli antipasti, gli asparagi bianchi e il pesce d'acqua dolce. A ovest, oltre la pianura, si trova la DOC Soave, dove la Garganega è l'uva principale.