La DOC Colli Berici couvre l'ensemble de collines au sud de Vicence, en Vénétie. La zone comprend l'ensemble des communes d'Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga et Zovencedo, et une partie de Lonigo, Montecchio Maggiore, Sossano, Vicence et d'autres localités. Elle a été reconnue par le décret du 20 septembre 1973.
Le Tai Rosso
Un cépage caractéristique des Berici est le Tai Rosso, autrefois appelé Tocai Rosso. Des analyses isoenzymatiques de 1990, confirmées en 2005 par des analyses ADN de l'Istituto Sperimentale per la Viticoltura de Conegliano, ont établi sa parenté avec le Cannonau sarde, le Gamay del Trasimeno, le Grenache français et la Garnacha espagnole. La proximité plus grande avec le Grenache fait pencher pour une origine française, ce que confirment les synonymes « Uva Francese » et « Uva del Vescovo » : les vignes seraient arrivées d'Avignon, alors siège pontifical, grâce aux chanoines de Barbarano au quatorzième siècle. Dans la sous-zone Barbarano, le Rosso se fait avec du Tai Rosso pur.
Rouges et blancs
Le Rosso associe de 50 à 65 % de Merlot, au moins 20 % de Tai Rosso et jusqu'à 30 % de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère et Pinot Nero. Il y a aussi les rouges de cépage, avec au moins 85 % du cépage : Cabernet, Carmenère, Merlot, Pinot Nero et Tai Rosso. La Riserva est élevée au moins 24 mois. Le Bianco se fait avec 30-60 % de Garganega et 20-50 % de Sauvignon Blanc ; les blancs de cépage comprennent le Chardonnay, la Garganega, le Manzoni Bianco, le Pinot Bianco, le Pinot Grigio, le Sauvignon et le Tai, c'est-à-dire le Friulano.
Parmi les mousseux figure le Metodo Classico, avec au moins 50 % de Chardonnay et au moins 15 mois sur lies, qui passent à 30 pour le Millesimato. Un Passito de Garganega et de Sauvignon complète la gamme. Le degré minimum est de 10,5 %.
À table
Le Tai Rosso, frais et fruité, accompagne la charcuterie, les bigoli au ragoût de canard et la morue à la vicentine ; les rouges de Merlot et de Cabernet les rôtis et le gibier ; les blancs les entrées, les asperges blanches et les poissons d'eau douce. À l'ouest, au-delà de la plaine, se trouve la DOC Soave, où la Garganega est le cépage principal.