Sant'Antimo 得名于锡耶纳省蒙塔奇诺市镇南部、Castelnuovo dell'Abate 下方山谷中的罗马式修道院。该产区于 1996 年获认定，覆盖蒙塔奇诺的部分地区，设立目的是为不属于 Brunello 和 Rosso di Montalcino（两者均为纯桑娇维塞）的当地葡萄酒命名。
混酿的自由
Bianco 和 Rosso 可按任意比例使用当地获准的葡萄：蒙塔奇诺的生产者利用这一空间，以 Sangiovese 与国际品种进行混酿。此外还有各自至少含 85% 标示品种的品种酒：白葡萄有霞多丽、灰皮诺和长相思，红葡萄有赤霞珠、梅洛和黑皮诺。另有 Novello。最低酒精度为 11%。
Vin Santo 与 Occhio di Pernice
托斯卡纳甜酒传统延续在 Vin Santo 中，它以至少 70% 的 Malvasia Bianca Lunga 和托斯卡纳 Trebbiano 酿造；还有桃红的 Vin Santo Occhio di Pernice，由 50% 至 70% 的桑娇维塞和 30% 至 50% 的黑马尔维萨酿造。两者都在小桶中存放约三年，最早于采收后第三年 11 月 1 日上市；Riserva 版本约四年。
Vin Santo 呈琥珀色，带有干果、蜂蜜、杏干和香料香气；Occhio di Pernice 呈铜色，带有蜜饯红色水果气息。
餐桌搭配
Sant'Antimo 红葡萄酒适合炭烤肉、野味、肉酱 pici 粗面和陈年佩科里诺；白葡萄酒适合清淡的第一道菜、鱼和白肉。Vin Santo 是杏仁脆饼和蓝纹奶酪的经典搭档。在同一地区、蒙塔奇诺市镇之外，是位于锡耶纳 托斯卡纳 腹地的 Orcia DOC。
