Castel del Monte DOC 覆盖 普利亚 巴列塔-安德里亚-特拉尼省与巴里省之间的穆尔贾高原，名称来自俯瞰这一地区的城堡。该产区依据 1971 年 5 月 19 日的法令获认定，2011 年并入了 Rosso Canosa DOC；同年它的三个类型成为独立的 DOCG：Bombino Nero、Nero di Troia Riserva 和 Rosso Riserva。如今该 DOC 葡萄园约 304 公顷，年产量 21,630 百升。
红葡萄酒与桃红
Rosso 以 Aglianico、Montepulciano 和特洛伊乌瓦按任意比例酿造，其他红葡萄最多 35%。红色品种酒各自至少含 90% 该品种，有 Aglianico、以品丽珠和赤霞珠酿造的 Cabernet，以及 Nero di Troia。Aglianico 和 Cabernet 可为 Riserva，至少陈酿两年，其中一年在木桶，于第二年 11 月 1 日起上市。还有 Novello。
Rosato 融合艾格尼科、黑邦比诺和特洛伊乌瓦，也可以是微起泡或起泡的；此外还有 Aglianico Rosato。特洛伊黑酿出颜色浓郁的红葡萄酒，带有黑色水果、紫罗兰和香料香气，单宁坚实；黑邦比诺酿出清新芬芳的桃红。
白葡萄酒与起泡酒
Bianco 以白邦比诺、霞多丽和 Pampanuto（当地称 Pampanino）酿造，其他白葡萄最多 35%。此外还有白邦比诺、霞多丽和长相思品种酒，各自至少含 90% 该品种，以及白起泡酒。该产区的最低酒精度为 10.5%。
餐桌搭配
白葡萄酒适合生海鲜、蔬菜和布拉塔等乳制品；桃红适合芜菁叶猫耳朵面、佛卡夏和腌肉；红葡萄酒适合烤羊肉、炭烤肉和陈年奶酪。更往南、同在巴里省的是 Gioia del Colle DOC，普里米蒂沃之乡。
