私たちは南西のLanghe、Doglianiの地域にいます。この土地はDolcettoブドウの栽培に特に適しており、高貴なNebbioloで造られるワインの王、Baroloの産地に隣接しています。しかしDolcetto di Doglianiはかつてアイナウディ大統領のワインでもありました。この地に生まれた彼は、ピエモンテのこの地方に名声をもたらしました。
海洋アルプスとリグリアアペニン山脈に接したDoglianiの地域は、主に水はけの良い白い土壌、凝灰岩、石灰質泥灰岩で構成されています。風通しが良く涼しく均衡の取れた気候は、ブドウ栽培、とりわけDolcettoの栽培に理想的です。この品種は高い糖度とポリフェノールが特徴です。同時に、通常は高い酸味を持ちません。このため、Dolcettoブドウから造られるワインは一般に長期熟成には向かないとされています。しかし、適切な摘房、セラーでのアルコール発酵とマロラクティック発酵における厳格な温度管理によって、嬉しい予想外の驚きが得られることがあります。こうして、単純なDolcettoという固定観念から大きく外れた、すぐに飲めるだけではないワインが生まれます。
Anna Maria Abbonaのブドウ畑は、かつて海から隆起したFarigliano の丘の尾根沿いに位置し、標高500〜550メートルに広がっています。このワイナリーは前世紀の前半から活動しています。Anna Mariaの祖父によるMaioli畑の植え付けは、ワイナリーの活動が始まった1936年に遡ります。その後、新たな土地が購入され、新しいブドウ畑が開かれ、現在の約15ヘクタールに達しました。90年代初頭、現オーナーはワイン醸造に完全に専念することを決意し、セラーの経営を引き受けました。こうしてAnna Mariaはセラーに新技術を導入し、ワイン製造においてより現代的な手法を取り入れました。しかしながら、生産されるワインのキャラクターとアイデンティティが、ブドウと土地への最大限の敬意を持ちながら、常に伝統を反映するように心がけています。
私たちは純粋なDolcettoのブドウで造られたDoglianiのワインを試飲しました。
Dogliani Sorì Dij But 2015 – 13,5%
Sorì Dij Butは樹齢40年以上の複数の区画のブドウから造られます。ヘクタールあたりの収量は低く、80クインターレ未満です。醸造は伝統的な方法で約1週間行われます。マロラクティック発酵後、ワインはボトリング前に10ヶ月間ステンレスタンクで熟成されます。
わずかに縁が薄れた濃いルビーレッドの色をし、このワインはまだセラーの軽やかな芳香的でワイニーな香りを漂わせています。鼻にはラズベリーのシャキッとした風味、カシス、チェリー、アマレナチェリーが広がります。フルーティーなアロマの広がりは、やがてわずかにスパイシーなトーンへと移ります。口中ではアルコールはしっかり存在しながらも、フレッシュさと旨味のハードな成分が柔らかさを上回っています。このワインには中程度のアーモンドのフィニッシュがあり、素晴らしい飲みやすさを持っています。
Dogliani Superiore Maioli 2013 – 14,5%
Doglianiの歴史的なクリュ、Maioliは前述の通り1936年に植えられた、非常に急斜面の土地に位置する1.5ヘクタールの小さなブドウ畑です。南南西向きに面しています。ブドウの収量は非常に低く、ヘクタールあたり約50クインターレです。セラーでの醸造は伝統的で10日ほど続きます。マロラクティック発酵後、Maioliはボトリング前に22ヶ月間ステンレスタンクで熟成されます。
紫がかった輝きを持つ深いルビーレッドで、外観検査ではむしろ前のサンプルよりも若く見えるほどです。アマレナチェリーとプラムのフルーティーな入り口に続き、シナモンのスパイシーな風味、ブラックティー、ビターオレンジ、タバコ、レザー、下草、コーヒーのトースト香、タイムとローズマリーのハーブが続きます。ミネラル感とタンニンが顕著なグリセリンの柔らかさと非常に強いアルコールによってすでによくバランスが取れている、広くダイナミックな口当たりです。広大ですべての要素が調和したワインで、余韻の長さも素晴らしい。
Dogliani Superiore San Bernardo 2013 – 15%
Doglianiのもう一つの歴史的なクリュで1943年に遡るSan Bernardoは、東南東向きの1ヘクタールの小さなブドウ畑です。Maioliと同様、San Bernardoもヘクタールあたりわずか50クインターレの収量です。醸造は伝統的で12日ほど続きます。マロラクティック発酵後、San Bernardoはボトリング前に大きな木樽で24ヶ月間熟成されます。
深みのあるルビーレッドの色合い。まだ閉じていて、厳格な香りはワインの若さを明らかに示しています。やがてスミレのフローラルな風味がチェリージャム、ユーカリのバルサミック香、ペッパーのスパイス、カカオパウダーとともに現れ、美しい嗅覚的複雑さを描き出します。深みのある味わいの構造は特に存在感のある、しかし非常に繊細なタンニンが特徴で、15度のアルコールと完璧に融合し大きな優雅さを醸し出しています。長くサヴォリーなフィニッシュ。
何が言えるでしょうか？原産地のブドウ畑や適用される熟成の期間とタイプによってより単純にも複雑にもなるこれらのDoglianiの高い表現を試飲できたことは、真の特権でした。いずれにせよ、Dolcettoがその最高の表現のいくつかに達し、唯一無二のテロワールを見事に代表しているワインです。
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