ニッチなワイン：Cascina SariaのBarbaresco

BARBARESCO CASCINA SARIA ANNATA 2001

GRADO ALCOLICO 14%

このワインはCascina Sariaの歴史ある畑のひとつで約15年にわたって生産されています。その畑は約40年前に、colline Langaroleの丘の中でも最も興味深いテロワールのひとつに植えられました。畑での丁寧かつ細心の作業により、農薬散布の回数は最小限に抑えられています。このワインもguyot式の仕立てで、収量はヘクタールあたり約70キンタルと、グラスの中に確かな官能的特性を引き出すための優れた出発点となっています。
わずか4500本のみ生産されるニッチな製品、このbarbarescoは、決して平凡で単調なワインではありません。

収穫は通常9月の最終10日間に行われ、品質をより高めるために手作業で行われます。自然発酵が始まり欠点がワインに生じるのを防ぐため、ブドウ房はワイナリーまで小さなかごで運ばれます。続いて温度管理されたアルコール発酵が行われ、最後のアルコール度数の上昇は一次・二次使用のbarriqueの中で直接行われ、さらに18ヶ月間そこで熟成されます。この期間中、ワインは完全な熟成に達するまで進化し、その後6ヶ月間のステンレスタンク熟成を経て、瓶詰めの準備が整います。
美しく澄んだガーネット色で、その凝縮感と、エーテル系・スパイス系（カカオやリコリスが際立つ）の豊かな香り、そして熟した果実（ブラックベリーやプラムジャム）のノートが印象的です。
口当たりは辛口で温かみがあり、力強くも優雅なタンニンを持ちます。うまくペアリングすれば（tagliatelle al tartufoと合わせるのがおすすめ）大きな満足感を得られます。わずかに苦みがかったフィニッシュと、クルミのレトロネーザルの香りは心地よく、余韻は非常に長く続きます。
最大限に楽しむには、飲む前にしっかりと呼吸させることが必要です。
このワインはすでに際立った個性を確立しており、その長熟性により、年月を経ても再び楽しめることが保証されています。