Verdicchio dei Castelli di Jesi は、エージノ川（Esino）の中流域、イエージの町からアペニン山脈へと上る丘で、アンコーナ県とマチェラータ県にまたがって生まれます。「カステッリ（城）」とは高台に点在する城壁の村々のことで、Cupramontana、Staffolo、Montecarotto、Serra de' Conti、Apiro、Cingoli など、この原産地呼称の村々です。イタリアで最も知られた白ワインの一つであり、マルケで最も重要な原産地呼称です。
一つの産地、たくさんの丘
DOC は 1968 年に認定されました。ブドウ畑は約 1,478 ヘクタール、生産量は 141,500 ヘクトリットルです。Classico 地区は歴史的な生産地域にあたります。規定では 99 の追加地理単位と 18 の村の名前も認められ、ブドウがどこから来たかを正確にラベルに示せるようになりました。より野心的な Riserva は 2010 年に独立した DOCG、Castelli di Jesi Verdicchio Riserva となりました。
一つのブドウ、四つのワイン
すべてのタイプで Verdicchio を 85% 以上使い、その他の白ブドウで補います。Bianco が基本のワインで、Superiore は収量が低く凝縮感があります。最低アルコール度数は 11.5% です。さらに Spumante（最低 3 年熟成の Riserva を含む）と、陰干しブドウから造り、出荷前に 8〜13 か月熟成させる Passito があります。
グラスの中のヴェルディッキオは緑がかった麦わら色で、白い花、リンゴ、アーモンド、アニスの香り、そしてその署名ともいえるほのかな苦みの余韻をもちます。しっかりした酸のおかげで、瓶の中でよく熟成します。
魚のための白
アドリア海の魚介料理のために生まれたワインです。生の魚や魚介の前菜、リゾットやスープ、グリル、ヒラメ、スズキ、アンコウのローストに。白身の肉、とくにウサギにも合います。マルケでは Offida の Pecorino や赤の Conero とともに主役を担っています。
