Orvieto se dresse sur un rocher de tuf au-dessus de la vallée du Paglia, dans le sud de l'Ombrie, et ses vins sont cités depuis des siècles dans les documents pontificaux et les récits de voyage des peintres de la Renaissance. L'appellation, reconnue en 1971, est l'une des rares à franchir une frontière régionale : elle comprend des communes de la province de Terni et de la province de Viterbe, dans le Latium. La zone Classico correspond aux collines les plus proches de la ville.
Le cahier des charges repose sur le Grechetto et le Trebbiano toscan, appelé ici Procanico, qui doivent ensemble dépasser la moitié du vin, avec Verdello, Drupeggio et Malvasia en complément. Historiquement, l'Orvieto était abboccato ; aujourd'hui le sec domine, mais les versions amabile et dolce demeurent, et certaines années les raisins atteints de pourriture noble, favorisée par les brumes du lac de Corbara, donnent des vins doux concentrés. Le Superiore a des règles plus strictes sur le rendement et le degré.
Jaune paille clair, arômes de fleurs blanches, de poire et d'amande, corps moyen et finale légèrement amère : c'est un blanc pour les entrées, les poissons de lac, les viandes blanches et les pâtes aux légumes.
