L'IGT Civitella d'Agliano tire son nom d'une commune de la province de Viterbe, dans le nord du Latium, sur les collines de la vallée du Tibre à la frontière avec l'Ombrie. Elle a été instituée en 1995 et fait partie des indications géographiques de la région : un cadre large, qui laisse beaucoup de liberté aux caves.
Qu'est-ce qu'une IGT
Une Indicazione Geografica Tipica garantit surtout l'origine des raisins. À Civitella d'Agliano, le Bianco, le Rosato et le Rosso peuvent se faire avec n'importe quel raisin de la couleur correspondante autorisé dans le Latium, sans pourcentages fixes. C'est l'espace où les caves proposent leurs propres assemblages et des vins qui n'entrent pas dans les appellations d'origine de la zone. Le degré minimum est de 10 % et aucune durée minimale d'élevage n'est prévue.
Les types
À côté des vins d'assemblage libre, il y a les vins de cépage, qui portent sur l'étiquette le nom d'un cépage présent à au moins 85 %. Pour les blancs, sont admis le Chardonnay, le Grechetto, la Malvasia et le Trebbiano ; pour les rosés et les rouges, le Grechetto Rosso et le Sangiovese. Le cahier des charges prévoit aussi des vins portant deux ou trois cépages sur l'étiquette : chacun doit représenter au moins 15 %, et les noms sont inscrits par ordre décroissant. Enfin, il existe un Novello parmi les rouges.
Le style dépend donc de la cave : blancs frais de Trebbiano et de Malvasia ou plus amples de Grechetto et de Chardonnay, rosés légers, rouges de Sangiovese au fruit de cerise et à la bonne acidité.
À table
Les blancs accompagnent les légumes, les poissons du lac de Bolsena et les viandes blanches ; les rouges la charcuterie de la Tuscia, les grillades, les pâtes au ragù et les pecorinos. Un peu plus au nord, au-delà de la frontière ombrienne, se trouve la DOC Orvieto ; dans le sud de la région, une autre IGT du Latium, Anagni.
