Anagni est la ville des papes, dans la province de Frosinone, en Ciociarie, au sud-est de Rome. L'indication géographique qui porte son nom, reconnue en 2010, est une toute petite réalité du Latium : les vignes inscrites représentent environ un hectare. Elles se situent entre 200 et 500 mètres d'altitude.
Le Bianco
Le Bianco réunit les deux cépages blancs traditionnels du Latium intérieur : de 50 à 60 % de Malvasia del Lazio, appelée ici Malvasia Puntinata, et de Passerina, ensemble ou séparément. Le Bellone, le Chardonnay, le Grechetto et le Manzoni Bianco peuvent entrer jusqu'à 35 %, et d'autres cépages blancs de la zone jusqu'à 15 %. Le résultat est un blanc parfumé, aux notes de fleurs, de fruits jaunes et d'agrumes, porté par l'acidité de la Passerina.
Le Rosso
Le Rosso a une approche internationale avec une signature locale : au moins 50 % de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, du Merlot jusqu'à 25 % et une part obligatoire, de 10 à 20 %, de Cesanese di Affile, le cépage rouge de la Ciociarie. D'autres raisins rouges peuvent entrer jusqu'à 15 %. Dans le verre, il associe le fruit noir et les notes herbacées des Cabernets aux épices et au fruit rouge du Cesanese.
Le degré minimum est de 12 % pour les deux, et le cahier des charges ne fixe aucune durée minimale d'élevage.
À table
Le Bianco accompagne les entrées, les légumes, les soupes et les poissons d'eau douce ; le Rosso les grillades, l'agneau, les pâtes au ragù de la tradition de Ciociarie et les fromages affinés. Dans la même province naît le Cesanese del Piglio, la DOCG des rouges de Cesanese.
