Anagni es la ciudad de los papas, en la provincia de Frosinone, en la Ciociaria, al sureste de Roma. La indicación geográfica que lleva su nombre, reconocida en 2010, es una realidad muy pequeña del Lacio: los viñedos inscritos suman alrededor de una hectárea. Las viñas están entre los 200 y los 500 metros de altitud.
El Bianco
El Bianco une las dos uvas blancas tradicionales del Lacio interior: del 50 al 60 % de Malvasia del Lazio, que aquí llaman Malvasia Puntinata, y Passerina, juntas o por separado. Hasta un 35 % pueden entrar Bellone, Chardonnay, Grechetto y Manzoni Bianco, y hasta un 15 % otras uvas blancas de la zona. El resultado es un blanco aromático, con notas de flores, fruta amarilla y cítricos, sostenido por la acidez de la Passerina.
El Rosso
El Rosso tiene un planteamiento internacional con una firma local: al menos un 50 % de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, Merlot hasta el 25 % y una cuota obligatoria, del 10 al 20 %, de Cesanese di Affile, la uva tinta de la Ciociaria. Hasta un 15 % pueden entrar otras uvas tintas. En la copa une la fruta oscura y las notas herbáceas de los Cabernet con las especias y la fruta roja del Cesanese.
La graduación mínima es del 12 % para ambos, y el pliego no fija tiempos mínimos de crianza.
En la mesa
El Bianco acompaña entrantes, verduras, sopas y pescado de agua dulce; el Rosso, las carnes a la brasa, el cordero, la pasta al ragú de la tradición de la Ciociaria y los quesos curados. En la misma provincia nace el Cesanese del Piglio, la DOCG de los tintos de Cesanese.
