La DOC Tuscia est une appellation du Latium, dans la province de Viterbe. Elle est née en 1996 et le cahier des charges a été mis à jour pour la dernière fois en 2011. La zone comprend trente-huit communes, dont Viterbe, Tuscania, Montefiascone, Bolsena, Orte et Acquapendente.
Les noms locaux des cépages
Le cahier des charges emploie les noms de la région : le Procanico est le Trebbiano Toscano, le Rossetto le Trebbiano Giallo, le Violone le Montepulciano, le Greghetto le Grechetto Rosso et le Moscatello le Moscato Bianco. Chacun donne un vin de cépage avec au moins 85 % de la variété, tout comme le Grechetto, le Canaiolo, le Merlot et le Sangiovese. Le Bianco naît de 40 à 80 % de Trebbiano Toscano, avec au plus 30 % de Malvasia.
Rosso, Rosato et Passito
Le Rosso et le Rosato associent 50-65 % de Sangiovese et 20-45 % de Montepulciano. Il y a aussi le Novello et le Passito, d'au moins 85 % de Moscato. Le degré minimal est de 10 %. Cinq communes de la Tuscia, Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro et Gradoli, forment aussi la zone de l'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone.
