Cesanese del Piglio 也简称 Piglio，是 拉齐奥 最重要的红葡萄酒，也是该大区唯一的红葡萄酒 DOCG。它产自弗罗西诺内省北部的 Ciociaria 地区，在 Piglio、Serrone、Acuto、Anagni 和 Paliano 等市镇的丘陵上，位于埃尔尼奇山与萨科河谷之间。DOC 始于 1973 年，DOCG 始于 2008 年。葡萄园约 142 公顷，年产量 4,270 百升。
拉齐奥的葡萄
规范要求至少 90% 的 Cesanese，包括 Cesanese Comune 和 Cesanese di Affile 两个变种，后者被认为更精细。这是一种几乎只在拉齐奥这一带种植的本土品种，酿出的酒芬芳、结构良好、单宁活泼。最低酒精度为 12%。
三种类型
Rosso 是最年轻的版本，可于采收后 2 月 1 日起上市。Superiore 于采收次年 7 月 1 日起上市。Superiore Riserva 至少陈酿 20 个月，其中 6 个月在瓶中。切萨内塞酒色宝石红，带有樱桃、酸樱桃、小浆果、紫罗兰和胡椒香气；陈年后出现甜香料和烟草气息。
数个世纪的文献
切萨内塞的种植历史可通过丰富的文献追溯数百年。最早的记载来自拉丁农学家；中世纪则有保存在当地修道院的农业契约和阿纳尼教堂档案馆的公证文书。1479 年 5 月 30 日颁布了《Piglio 地方法规》，其中多个章节涉及葡萄与葡萄酒。1838 年，苏比亚科修道院的总账记录了苏比亚科和 Piglio 的切萨内塞采收。
餐桌上，它适合 Ciociaria 菜肴：肉酱宽面、烤羔羊、炭烤羊肉和香肠，以及佩科里诺羊奶酪。在大区的葡萄酒中，它是 Castelli Romani 和 Frascati Superiore 白葡萄酒的红色对照。
