D.O.C.G. Brut. Ruggeri, Valdobbiadene. 你曾喝过"古老"的 Prosecco 吗？
我斜躺在花园里。眼前，一张散发着洛可可气息的老铸铁桌上，摆着 Neruda 的《基本颂歌》，那本版本早已过时的书，看起来比承托它的小柜子更显憔悴，在这个远未被夏日暖意笼罩的午后。
透过一棵在我出生之前便已存在的栗树的枝桠，我隐约辨认出某种东西––我相信那是天空一个念头的微弱佐证，也许是一声爱的告白。那是一种羞于被人发现的温柔倾诉，在柔和的光线中悄然流露。
那几缕光线照亮了一页我曾多次标注的文字……但我无需阅读。我凭记忆回味着那些轮廓，重描着每个字母的形状，此刻与永远都铭刻于心：«日之颜色的酒，夜之颜色的酒，脚踏紫红或黄玉血色的酒，酒，大地带星的儿子……»
书旁，一瓶外观old fashion的葡萄酒，酒标上浓缩着一段复杂的思考：一根枝条，似乎与身旁的树枝交错，几乎触碰；一根无尽延伸、越过地平线的枝条，令人联想起Hokusai的《梅花盛开与月》。
斟酒。一滴不经意的酒渍染上了某页纸。我为此欢喜。这是我今日到此一游的见证与印记。一枚留住瞬间的印章。
我渴望浪漫地饮酒……几粒石榴籽，一小把便够，沉浸在气泡之中。这番景象令视线为之沉醉。
我想到酒，也想到女人。吻上酒杯，摘去一切伪装，实则是吻向她。任何一位她，来自逝去的岁月，也属于未来的年华，这个举动带着宫廷式的礼赞，几分翩翩公子的做派，几分假惺惺的骑士风度。
明亮的稻草黄色泽，气泡细腻绵长而不易消散。Prosecco Brut，浓郁芳香。细嗅之下，仿佛有人在耳畔轻哼一首带着果香音符的童谣，那份细腻令人惊喜。柔和，如月光初现的朦胧，光泽在这个充满惊喜的夜晚的半明半暗中闪烁如星。
我饮入口中，脑海浮现什么？我感受到什么？我感到青苹果、梨与柑橘。是的，成熟的苹果气息与金雀花的刺激和鼠尾草的芳香交相辉映，带着蜿蜒的草本韵味。清爽。带有麦田的金黄、干草与秋日篱笆的色彩。刚出炉的面包外皮，在圆鼓鼓的柴窑上烤得金黄的饼干。干净、优雅，酒体饱满、柔和，是的，柔和怡人，在口中令人愉悦，同时也均衡持久；在其全部复杂性中充满活力，在它自知能给予你的全部丰盈中挥洒自如。
收尾是和谐！余韵悠长而矿石感十足，回味持久，入口带有辛辣感，却从不失礼。令嗅觉惊喜的是，它并非骤然爆发，而是缓缓将你攫住，宛如一位妙曼的宫女轻盈地向你走来。而你，在那驿站之中，除了一场激情的交锋，还能期待什么？
Il "Vecchie Viti" 并非来自单一葡萄园，也不来自单一品种。单株植物，Glera 葡萄，辅以少量Verdiso、Bianchetta 和Perera，点滴添加以细品其味。这一混酿的个性源于一种零散而罕见的遴选，来自老藤––我说老，是指古老而华美，甚至卓越非凡。由岁月流转与四季更迭造就的高贵，树龄近乎或许已逾百年。酿造过程中有一处不应被忽视的代际传承：果汁与葡萄皮的短暂接触。这是对先辈的回望，是 Valdobbiadene 丘陵上将白葡萄化为琼浆的原始方法。产量有限，在有时流逝得过于缓慢的12个月里，仅出产5,000瓶。
老藤，扭曲而粗壮，彼此缠绕，仿佛在一次力量的较量中紧握双臂，或是借口依偎在一起，呈现出最为奇异的姿态；长寿的怪诞，相互碰撞厮杀的泰坦巨人。我乐于相信它们在一个趋于永恒的拥抱中相互支撑。我相信它们曾是恋人。
葡萄稀少，浆果细小，串簇疏散；当地方言称之为"coronele"，以诗意的目光将其比作玫瑰经的念珠冠冕，游走于神圣与世俗之间，亦或相反。献给酒神 Bacco 的异教祈祷。我本想为它重新命名为《仲夏夜之梦》，因为在夏日，我会甘愿重拾它，在凉廊上或在海边，日落时分不可或缺。
这款brut-style起泡酒挑战了人们对 PROSECCO 的集体想象，那个我们自己构建的流行概念与先入为主的认知。一款超越常规、几乎超越"规范"的 Prosecco，非典型，不羁放纵。原创表达。它留给人一种轻盈之感，身体与灵魂皆然。那种极少有葡萄酒能赋予的精神净化之感，而它即刻便能做到，无需等待。也许有时，它略显飘忽，在收尾处稍有散失，但我对此请求原谅––那不过是味蕾上轻微的分神，情有可原。
它蕴含着一款理论上我们本不该有机会饮到的葡萄酒的精髓。美妙之处在于，这些藤蔓尚存，而通常，唉，它们不会被允许自然老死。生命的轮回，在某个年龄之后，要求、强迫将它们牺牲。一座关于过去与将来之生命的博物馆，让人得以在每一滴酒中重温。一次逆流而上、贴近记忆的旅程。从昨日到昨日，回溯到那些似乎从未真正过去的过去的角落。只是在这里，这便是不同之处，时间将在我们每个人用于抚慰内心深处那无论是物质还是精神的干渴的短暂或漫长、极其漫长的时刻交汇中，被悄然凝止。
这些古老的藤蔓本应带有粗粝之味，却仿佛在焕然更新。吸入芬芳，我邂逅了那株倚靠栗树为支撑的胡桃树，继而是桃树，继而是杏仁。一款解放了的 Charmat，从不令人敬而远之，与méthode champenoise含情脉脉地调情，却不过分。不甜的Vin mousseux，气泡细腻。这就是我心目中的 l'Altamarca！
荣获2015年Guida Gambero Rosso的"Tre Bicchieri"顶级评级。在价格上同样高贵：12欧元或稍多一些。Cantina Ruggeri。一座历史悠久的酒庄，整个 Valdobbiadene 最古老的领地之一。Prosecco 的王国之一。
那个不雅之提议……此时此刻，夕阳西沉，疲惫而红润，我会将这款酒与一道充满异域风情的菜肴相搭配。«诚然，你将与我共此晚餐»。
Risotto alla Primavera，配以"Erba di Sileno"––又称杜鹃花草或邻居草，那种小时候会用手指捏破的植物。这是一种野生的、质朴的小植物，可以在屋旁的草地上采摘；宜选最青嫩的尖端，那是花蕾绽放的预告。它自然生长，多年生且光滑无毛，其花序如膨胀的小壶，日夜常开，散发着令人联想到 Eugenia aromatica 的气息。
我会加入一束五彩缤纷的混合香草：荨麻、茴香草、草地鼠尾草、"Buon Enrico"––一种叛逆的菠菜，啤酒花嫩芽，以及熊葱的叶与花。加入丁香，我们可以为烹饪水增添风味，以提升其香气感知，并模拟 Silene 的芬芳。
好了。那不雅之处何在？代替本地米––请勿见怪––我想要长粒米，那种细长谷粒的米，来自喜马拉雅最陡峭山坡，或其山脚平原，或泰国传统中美丽的 Jasmine 米，被称为"香米"，其缘由不难发现。我会以土耳其式做法，按照 Pilaf 食谱来烹饪，拉近中东乃至更遥远东方的距离，作为点缀，也许加上一份混合辣椒粉、咖喱与层层叠叠香料的蘸酱––食橱里能找到的一切，以及料理用 saké。
它需要一个响亮的名字……"Dehradun Basmati 米或 Jasmine alla Pilaf，配 Silena 草嫩芽，浸润着田野与山间不苦的芳香，在丁香与 Ryorishu 的浴池中"。献于神明，或献于宾客。
我察觉到生命沙漏中的一次颤动，口袋里的表不耐烦地抖动着提醒我，今日的时间悬停已足够。已晚，早已晚了。空气穿过庭院，带来木兰与韭葱的气息，在一种甜蜜与对甜蜜的调侃之间的对比中氤氲。那是一种不含恶意的嘲弄，其中藏着一丝乡愁。向这一天告辞。一声疲惫却依然充满对明日希望的再见，在新太阳升起之时，去采撷那些它所期待的喜悦。
我放纵自己饮下那最后一口，俯首就饮，让那还未入眠的思绪残余沉浸在一杯星光之中。如同饮下，为了将那些似乎沉浸于杯中的天上繁光，连同那些还不愿入眠的梦，一口气保存于心。
一阵风。蜡烛熄灭。«我们都是凡人，直到第一个吻和第二杯葡萄酒»。一个跃动，我置身乌拉圭，与作家和诗人 Galeano 为伴，他用声音为我朗读这段文字的旋律，我认为这是他最美丽的篇章之一。
我正思索着这句话，唯恐它消散，而我怎能不以低语为我的喋喋不休画上完满的句号，在一段跛脚却醉心于灵感的咏叹中，用 Neruda 颂歌的送别诗行……«愿那酒壶的酒，在爱情的亲吻上，再添一吻»。
最后一次对理性的放纵，在告别之前，让自己被渐渐降临的夜色所包裹……何时会有一款名为"Isabella"的葡萄酒？
你怎么看？
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