ガイド：飲み残したワインをボトルで保存する方法

「ワインの飲み残し」の保存方法

ワイン入門ガイドABCでは、スーパーマーケットでの保存方法についてお話しし、ラベルの読み方や選び方、ワインの開け方、適切なグラスの選び方を順番にご紹介してきました。では「ワインの飲み残し」を保存するにはどうすれば良いでしょうか？
WineatWineでは、最善の方法は常にボトルを空にすることだと考えていますが、必要に応じて開封済みの商品の「賞味期限を延ばす」ためのいくつかの工夫が存在します。
ワインの最大の敵は酸素であり、酸化によって香りと風味が変化してしまいます。
開封したワインを保存することは可能ですが、酸化・酢酸化のプロセスは止められないため、飲み残しを消費すべき「期限」が存在します。
したがって私たちの目標は、酸素との接触と酸化の影響を最小限に抑えることです。
まず誤解を解いておきましょう：ボトルの口に差し込んだスプーンは、実際にはほとんど意味がありません！

手軽に入手でき、それほど高価でもない密閉栓を購入するのが良い方法です。

このアイテムがない場合は、開封時に取り外したコルクを使うことをお勧めします。樹脂製のものは使いやすく、コルク製のものは少し難しいですが対応可能です。

この分野で最高のアイテムはポンプを用意することです。

唯一効果的な方法は、このような「ワイン保存用ポンプ（pompetta salvavino）」を用意することです：

このツールは、半分空になったボトルから空気をすべて吸い出し、酸素を除去することで酸化と残ったワインの劣化を抑える機能を持っています。ただし、真空効果は最大2日間しか持続しません。
ポンプを使用した後は取り外し、付属のユニバーサル栓だけが残り、減圧効果によってボトルを密閉します。
ただし注意が必要です。もしスパークリングワインに吸引を使用すると、確実に「台無し」にしてしまいます。そのため、このツールにはセレクターが付いており、ボトル内に「加圧」を行うことも可能で、発泡性の原因である二酸化炭素がボトル内に留まるようにすることができます。

ワインはそれぞれ異なります。保存しようとしている商品に合わせたアドバイスをご紹介します：

白ワイン（Vini bianchi）
白ワインは非常にデリケートです。冷蔵庫で保存し、最大3日間、熱源や冷蔵庫内の他の匂いから遠ざけてください。理想的には、ワインセラー（冷蔵専用）での保存が最善です。

赤ワインとデザートワイン（Vini rossi e da dessert）
赤ワインとデザートワインは白ワインよりも保ちが良く、暗い場所で保存してください。冬であれば冷蔵庫は必要ありません。

すべての種類のワインに対して、記事の冒頭でご紹介したアドバイスは引き続き有効です。
ワインの保存がうまくいかなかった場合は、飲み残したワインのリサイクル方法をご覧ください。