Torre dei Beati: エンジニアのワイン

アブルッツォのワインとカンティーナについて語るのが大好きです。L'Abruzzoは、歴史ある蔵元から新興蔵元まで、素晴らしい生産者が揃い、優れたワインを造り出す豊かな土地です。

その中でも、Loreto Apruntino に拠点を置く新興ワイナリー Torre dei Beati と彼らの Mazzamurello 2010 についてはすでにご紹介しました。
この度、カンティーナのオーナーである Adriana Galasso と Fausto Albanesi にお会いする機会を得ました。お二人ともたいへん穏やかで親切な方々です。特に Fausto とは長い時間をかけて言葉を交わし、深く印象に残りました。
Fausto には、大笑いさせるような派手な冗談ではなく、生まれ持った独特のユーモアがあります。彼の微妙な皮肉（と自己皮肉）、穏やかな物腰、声のトーン、表情、そしてサルカスティックな一面と聡明な知性が相まって、自然と笑顔にさせてくれる人物です。
Fausto はワインへの情熱に目覚めたエンジニアであり、彼のワイナリーは実践と合理性と「頭」、そして（それでも常に理性にしっかりと結びついた）「心」の融合から生まれたものです。
Torre dei Beati は伝統を大切にしながらも、実験にも積極的です。「伝統が必ずしも良い結果をもたらすわけではない。いくつかのことについては、幸いにも進歩があった」とのこと。
このワイナリーでは、働く人々のためにオーガニック農法で生産しています。ただし Fausto は（そして正直なところ私も）、ワインを消費する人に害を与えるのは数ミリグラムの農薬ではなく、毎日ぶどう畑で作業する人々と環境を傷つけるのは使用量の多さにあると考えています。

Torre dei Beati ではビオディナミコの多くの実践も取り入れており、そのため多くの人が、なぜ容易に取得できたはずの Demeter 認証を取得しなかったのかと聞いたそうです。答えはシンプルで予測可能なものであり、私もまた彼の意見に賛同します。「ビオディナミコのアプローチには、ぶどうと最終製品に対して実証された改善効果を持つ有用な実践が多くある。しかし、純粋に無意味でエソテリックなものも多い。認証は単なるマーケティングに過ぎない。私たちは良い製品を作ることに専念している」。

Fausto はたいへん自信のある人物で、自分の言葉に確信を持っていますが、同時に本当に謙虚な人でもあります。
エンジニアのワインは、ぶどうの樹への細心の注意と、収穫および選果への真摯な取り組みから生まれます。製品を向上させるものであれば何でも受け入れ、先入観なく、ロビー活動にも強制的な「反ロビー活動」にも縛られません。

Fausto は自分の製品に強い愛着を持っており、その深い関与がはっきりと伝わります。この出会いの場で、私は Mazzamurello と Cocciapazza を比較しながらテイスティングしました。どちらも同じヴィンテージ（2009年）の Montepulciano でありながら全く異なる２本です。実際には同じワイン、同じぶどう畑、同じ収穫、同じ醸造タンクから生まれているにもかかわらず。

違いはどこにあるのでしょうか？ Cocciapazza はタンク上部から抜き取った、より清澄な部分のワインから得られます。一方 Mazzamurello は、battonage によって攪拌された、より濁りと澱を豊富に含む部分から造られます。

どちらもステンレスタンクで醸造されますが、Cocciapazza はその後、一回使用の barriques に70%、二回使用の barriques に残り30%で二十ヶ月間熟成されます。Mazzamurello は新樽の barriques で二十〜二十二ヶ月間熟成されます。

Cocciapazza は深いルビー色を持ち、香りにはリコリス、森の下草、赤系果実、ジュニパー、スパイスが強く感じられます。口当たりはエレガントで、タンニンは繊細。ボディはやや細身ですが、それは若々しいフレッシュ感によって補われています。

Mazzamurello については詳細なテイスティングノートをご覧いただけますが、私はこちらの方がより香りが複雑で、より甘みがあり、余韻が長いと感じました。本当に異なる２つの製品であり、それぞれ異なる飲み方のシーンに向いています。

テイスティングの専門家としての立場を脱いで、素直な個人として言えば、私は個人的に Mazzamurello の方が好みです。Fausto はこの二本をこう表現します：「Cocciapazza は自分の足でしっかりと立ち、助けを必要としない強い子供。Mazzamurello は注意と愛情とケアを必要とする子供。でも、最終的にはどちらも同じように愛している！」

会話の中で、彼の個人的な好みを聞き出すことはできませんでした。愛嬌たっぷりに謎めいていて、長い思案の末にいつも答えが返ってくるのですが、そのトーンは冗談なのか本気なのかを最後まで判断させてくれないもので、結局私の笑顔がすべての会話を締めくくることになります。

Fausto に感謝を。本当に知り合えて良かった、一緒に楽しいひとときを過ごせる人物です。

ぶどう畑にいるエンジニアの姿が想像できますか？

ぶどう栽培家はその仕事の持つ詩的な美しさによって時に脚光を浴びることもありますが、私たちは人類と同じくらい古いこの仕事を誇示することを好みません。
流行を追うことも、どこかの流派への帰属を声高に叫ぶことも好みません。他者によって定められたパラダイムに自分を当てはめることに難しさを感じるという信念から、そして、それが私たちの本質から遠いという思いから、便宜主義的に振る舞うこともしません。
ぶどう畑が求める労力と時間をかけながら、過度になることなく、一歩一歩自分たちの道を歩むことを好みます。この道に終わりがないことを想像するのが好きです。季節の移ろいの変化と、それを解釈するために求められる想像力に終わりがないように。
長年にわたって少しずつ積み上げられる経験とともに、自分たちの限界と素直さを忘れることなく、古い技術と新しい技術の両方と向き合うことに常に好奇心を持ち続けています。""

素晴らしい。