Torre dei Beati: los vinos del ingeniero

Nos gusta hablar de vinos y bodegas abrucesas. Abruzzo es una tierra llena de grandes realidades, tanto históricas como jóvenes, que producen excelentes vinos.

Entre estas ya hemos hablado de Torre dei Beati, bodega emergente con sede en Loreto Apruntino y de su Mazzamurello 2010.
En estos días he tenido el placer de conocer a Adriana Galasso y Fausto Albanesi, propietarios de la bodega; personas muy amables y tranquilas. Me detuve especialmente a intercambiar bastantes palabras con Fausto, una persona que me impresionó mucho.
Fausto tiene esa comicidad innata que no se basa en chistes hilarantes y carcajadas estrepitosas. Fausto hace reír y sonreír con su sutil ironía (y autoironía), con su manera tranquila, el tono de voz y la mímica, todo ello apoyado por una vena sarcástica y el cerebro de una persona muy inteligente.
Fausto es un ingeniero iluminado por la pasión por el vino y su bodega es el fruto de una mezcla entre práctica, racionalidad y "cabeza" por un lado, y corazón por el otro (¡aunque este siempre permanece firmemente unido al cerebro!).
Torre dei Beati apuesta por la tradición, pero también por la experimentación; "No necesariamente la tradición da buenos resultados, en algunas cosas afortunadamente ha habido progreso".
En esta bodega se produce en ecológico por el bien de quienes trabajan en ella, pero Fausto (y yo también, a decir verdad), no cree que sea un miligramo de pesticidas lo que perjudica a quien consume vino, sino la cantidad utilizada entre las vides, que ciertamente daña a quienes trabajan cada día en contacto con ellas y al medioambiente.

Torre dei Beati también aplica muchas prácticas típicas de la biodinámica y así muchos le han preguntado a nuestro ingeniero por qué su bodega no se ha dotado de una certificación Demeter que habría conseguido fácilmente; la respuesta es simple y predecible y yo, una vez más, estoy de acuerdo con él: "El enfoque biodinámico contempla muchas prácticas útiles, que tienen un efecto probado y mejoran las uvas y el producto final, pero muchas otras son puramente inútiles y esotéricas; la certificación es solo marketing, nosotros nos centramos en hacer buenos productos".

Fausto es una persona muy segura, sabe lo que dice, pero al mismo tiempo es realmente muy humilde.
Los vinos del ingeniero nacen de una meticulosa atención a las vides y a la recogida y selección de las uvas; todo lo que puede mejorar el producto es bien recibido, sin prejuicios, sin lobbismo ni forzado "anti-lobbismo".

Fausto está muy unido a sus productos, se nota que se esfuerza mucho. Degusté, durante este encuentro, comparándolos, tanto el Mazzamurello como el Cocciapazza, dos Montepulciano de la misma añada (2009) totalmente diferentes, aunque en realidad se trata del mismo vino, de las mismas viñas, de la misma cosecha e idéntica cuba de vinificación.

¿Dónde está la diferencia? El Cocciapazza se obtiene de la parte más limpia del vino, la extraída de la parte superior del depósito; el Mazzamurello en cambio se obtiene de la parte más turbia y rica en lías removidas con battonage.

Ambos vinificados en acero, pero el Cocciapazza se deja posteriormente durante veinte meses en barriques de primera utilización para el 70% y el restante 30% en barriques de segunda utilización; el Mazzamurello en cambio se deja durante veinte o veintidós meses en barriques nuevas.

El Cocciapazza tiene un color rojo rubí impenetrable, en nariz se perciben con fuerza el regaliz y el sotobosque, los frutos rojos, el enebro y las especias; elegante en boca, tanino fino y quizás un cuerpo algo ligero, aunque justificado por la frescura.

Encontré el Mazzamurello, del que podrán leer la cata detallada, más complejo aromáticamente, más dulce y más persistente; se trata verdaderamente de dos productos distintos, para ocasiones de consumo diferentes.

Luego, dejando a un lado el papel de catador y poniéndome en el de profano, personalmente prefiero el Mazzamurello; Fausto en cambio los define así: "Cocciapazza es un hijo fuerte, que se vale por sí mismo, que no necesita ayuda; Mazzamurello es el hijo que necesita atención, al que tienes que cuidar y mimar. ¡Al final quieres igual a los dos!"

Durante nuestra charla no logré descubrir sus gustos personales; es simpáticamente hermético, la respuesta llega siempre después de mucho rodeo, pero el tono es de esos que nunca te permite saber realmente si está bromeando o no, y al final mi sonrisa cierra cada conversación.

Gracias a Fausto, realmente una persona que merece conocerse y con quien pasar momentos agradables.

¿Pero ustedes se imaginan a un ingeniero en el viñedo?

Aunque a veces el viticultor se encuentra bajo los focos por la belleza evocadora de su actividad, no nos gusta exhibir un trabajo tan antiguo casi como el hombre.
No nos gusta seguir las modas ni proclamar nuestra pertenencia a una u otra corriente. Ni por convicción, porque tenemos dificultad para encasillarnos en paradigmas impuestos por otros, ni por oportunismo, porque eso está lejos de nuestra naturaleza.
Nos gusta seguir sin excesos nuestro camino paso a paso, con el empeño y el tiempo que el viñedo requiere. Nos gusta imaginar que este camino no tiene fin, así como no tienen fin la variabilidad de las estaciones y la imaginación necesaria para interpretarlas.
Con la experiencia que se va formando poco a poco a lo largo de los años, siempre tenemos curiosidad por confrontarnos con técnicas antiguas y nuevas, manteniendo la conciencia de nuestros límites y nuestra ingenuidad."

Enhorabuena.