イタリアでは、白ワインは世界的に有名になった偉大な赤ワインほど重要ではないと考えられることが多い。しかし、その逆を証明し、卓越した製品で高い評価を得ている存在がある。その一つがカンティーナ Quintodecimoだ。
Quintodecimo は Mirabella Eclano の古い名称であり、その地が Benevento から15マイル離れていることに由来する。
この醸造所は Luigi Moio 氏とその妻 Laura 氏によって経営されており、二人とも自らの仕事に情熱を持ち、これまで築き上げてきたものを誇りに思っている。
Luigi 氏は優れた研究者であり、ワインの物理化学的成分に精通している。ナポリ大学でワインの科学的研究と嗅覚学（オルファットロジア）を教えているほどだ。彼は人生の5年間を Borgogna の Dijone で過ごし、研究室に籠もって香りの化学を深く探求し、フランスで古くから重視されている「Terroir」の重要性を学んだ。
帰国後、家業のエノロゴとして働く傍ら、ナポリ大学での研究を続け、研究成果を発表しながら他のエノロゴやカンティーナと協力関係を築いた。その中にはFeudi di S. Gregorioも含まれている。
1990年代、彼は休むことなく多くのコンサルティングや協力関係を築いた。その中には Marisa Cuomo、Maffini、Caggiano、Villa Matilde、Cantine del Taburo との協業が挙げられる。
やがてMoio教授は自身の醸造所を持つことを考える時が来た。それは以前から温めていた夢、すなわち家族と暮らせる家を持つ、自分だけのブドウ畑を持つというものだった。
その機会は、厳密な条件を満たす土地を求めた綿密な調査の末に訪れた。条件とは、完璧なマイクロクライメートを持つ地域であること、骨格豊かな土壌であること、そして緑に囲まれていることだった。
その探求はやがて実を結び、求めていた場所をIrpinia、より正確にはMirabella d'Eclanoに見つけた。あらゆる分析を経て、妻 Laura とともに、後にアジエンダ Quintodecimoとなる醸造所を設立した。
当然ながら、教授は醸造所に多大なエネルギーを注ぎ込み、すぐに自身の哲学を打ち立てた。中〜高価格帯の市場に位置づけること、使用するブドウは伝統的な品種であること、そして細部への丁寧な気配りとカンティーナでの清潔さによって、ワインには土地の個性が反映されなければならないというものだ。
こうして、Docg Campane の Greco di Tufo、Fiano di Avellino、Taurasiという三つのDOCGの中心に位置するこの大地から、Quintodecimo のワインが生まれた。Terra d'Eclano、Taurasi Riserva Quintodecimo、Cru Vigna del Grande Cerzito、Falanghina 種からつくる「Via del Campo」、Fiano 種からつくる L'Exultet、そして Greco 種からつくる Giallo d'Arles である。
赤ワインは間違いなく優れた品質と仕上がりを誇り、豊かな香り、ストラクチャー、エレガンスを備え、長期熟成も保証する。しかし真の驚きは白ワインにある。土壌のおかげで美しいミネラル感とサヴィディタを備え、果実や花の興味深いアロマティックなノートも持つ。もちろん品種やヴィンテージによって異なるが、それでも一口ごとに感動を呼び起こすワインに仕上がっている。
テイスティングの詳細については、次回の記事でお伝えする予定だ。
植え付け間隔に関しては、海抜460〜490メートルの高地に位置し、昼夜の著しい寒暖差がある。エコサステナビリティが徹底して重視されており、除草剤や化学肥料は一切使用していない。
Quintodecimo のブドウ畑は持続可能性に関するヨーロッパの研究プロジェクトに参加しており、特殊な機器によるブドウの木と土壌の継続的なモニタリングが行われていることも重要なポイントだ。
ここに、個性、テロワール、知識、そして伝統に満ちたイタリアの醸造所がある。
Moio ファミリーに賛辞を贈りたい。
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