L'Erbaluce di Caluso, appelé aussi simplement Caluso, est une appellation du nord du Piémont. Il est né en DOC en 1967 et est devenu DOCG en 2010. Il compte environ 121 hectares pour une production de 6 700 hectolitres, avec des vignes entre 200 et 500 mètres d'altitude. Le cahier des charges a été mis à jour pour la dernière fois en 2014.
Seulement de l'Erbaluce
Tous les vins naissent de 100 % d'Erbaluce : le blanc sec, le Spumante, qui reste au moins 15 mois sur lies, et le Passito, élevé au moins 36 mois, qui sort à partir du 1er novembre de la troisième année après la vendange ; le Passito Riserva atteint 48 mois. Le degré minimal est de 11 %. La zone comprend trente-six communes : trente-deux dans la ville métropolitaine de Turin, dont Caluso, Ivrée, Agliè, Candia Canavese et Mazzè, trois dans la province de Biella, Roppolo, Viverone et Zimone, et Moncrivello dans la province de Verceil.
De la nymphe Albaluce à l'effervescent
Le nom remonterait au latin Alba lux, et une légende le lie à la nymphe Albaluce, fille du Soleil et de l'Aube, dont les larmes auraient donné naissance à la vigne. Les premières mentions historiques datent de 1606, quand le cite Giovan Battista Croce, joaillier du duc Charles-Emmanuel Ier ; suivent les études de la Société agraire de Turin en 1799 et celle de Gatta sur les vins de la province d'Ivrée en 1833. L'effervescent est produit depuis les années soixante du 20e siècle. Dans la même zone, la DOC Canavese prévoit elle aussi un Bianco et un Spumante de seul Erbaluce.