Chianti ist der historische Name eines Hügelgebiets zwischen Florenz und Siena, doch die Herkunftsbezeichnung, die diesen Namen heute trägt, ist viel größer: Sie umfasst einen guten Teil der zentralen Toskana, in den Provinzen Florenz, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia und Prato. 1967 als DOC und 1984 als DOCG anerkannt, gliedert sie sich in sieben Unterzonen, die auf dem Etikett stehen dürfen: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli und Rùfina.
Der Sangiovese muss mindestens 70 % der Trauben ausmachen; ihm können Canaiolo, Colorino und andere in der Toskana zugelassene rote Sorten zur Seite stehen, während weiße Trauben, früher Teil des traditionellen Rezepts, auf kleine Anteile begrenzt sind. Die Riserva verlangt mindestens zwei Jahre Reife, der Superiore hat strengere Regeln für Erträge und Alkohol. Das historische Gebiet zwischen Florenz und Siena schützt dagegen die eigene DOCG Chianti Classico.
Lebhaftes Rubinrot, Duft von Kirsche, Veilchen und einer erdigen Note, spürbares Tannin und eine Säure, die nach Essen verlangt: der Wein für Pasta mit Ragù, Gegrilltes und die Alltagsküche.
