Accords Mets & Vins
Recettes et conseils pour accorder le bon vin à chaque plat.
Quel vin accorder avec le brodo di carne ?
Cette année, le froid en Italie s'est un peu fait attendre, mais il est finalement arrivé ! Je ne suis pas quelqu'un qui préfère une saison à une autre, elles me plaisent toutes dans leur alternance sereine et j'aime les particularités de chacune d'elles. De l'hiver, j'aime dormi...
Recette Riso Vialone Nano avec Tastasal et accord mets-vins
Le "risotto col tastasàl" est un plat typique de la cuisine véronaise qui se prépare avec le riz local, le vialone nano et la farce de salami frais (le tastasal, justement !). Le nom tastasàl vient du fait qu'autrefois, lorsqu'on abattait le cochon ...
Braciola al ragù accompagnée de Chianti Biologico
Coperta di costata al ragù et Chianti biologico Parfois nous avons proposé des recettes légères, cette fois ce n'est pas ce que nous allons faire ! Quand nous avons parlé du sugo calabrese nous l'avons décrit comme un "plat du dimanche", aujourd'hui nous vous en proposons un autre !
Asperges à la parmesane : recette facile et rapide
Aujourd'hui nous vous proposons une recette très simple à réaliser et qui demande peu de temps et d'ingrédients. Le protagoniste du jour est l'asperge ! Notre ingrédient phare tire son nom du persan "sperega" qui signifie bourgeon, puis il fut appelé "asparaghos" par les Grecs, c'est-à-dire "plein de sève"...
Bagna Cauda et Barbera, des saveurs inimitables
Bagna cauda accompagné du Barbera d'Asti Superiore Favà de la Tenuta Garetto La bagna cauda (sauce chaude en italien) est l'un des nombreux plats de la tradition régionale italienne qui rendent notre cuisine unique dans le monde entier. Un mets par...
Fusilli al pesto e Greco di Tufo Le Ormere
Fusilli al pesto di rucola selvatica e Greco di Tufo Le Ormere : le charme réside dans l'imperfection Le jeu amusant des accords (ou La perfection n'est pas de ce monde, heureusement !) Comment dit-on : "une fois la règle trouvée, la tromperie découverte", ...
Un Accord diVin avec le Filet à la Moutarde
Chers amis de Wineatwine, je viens aujourd'hui vous présenter un nouvel accord mets et vins entre le filetto di manzo et le chianti classico riserva 2010, si vous le souhaitez essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez... Ingrédients : 1 Filetto di Manzo ( 250 gr.) B...
Un accord hors du commun : Scialatielli au saumon
L'une des principales difficultés est de trouver les bons accords mets-vins, surtout lorsqu'on cherche quelque chose hors du commun. Une autre problématique est de choisir des plats simples, délicats et rapides à préparer. Dans cet article, nous vous présenterons la recette des Scialatielli au citron et au saumon avec le choix du vin à accorder.
À table, Germano Selvatico e Asparagi
Aujourd'hui je souhaite vous présenter une recette conçue et réalisée par moi pour une démonstration de cuisine à la flamme. En accord, j'ai proposé un vin rouge de Podere Sapaio produit en Toscane dans la zone Bolgheri en localité Lo Scopaio. Germano selvatico c...
Fusilli alla calabrese et vin, le dimanche parfait
Chez Wineatwine, nous aimons les vraies saveurs, les bonnes choses recherchées associées aux bons vins ! La recette d'aujourd'hui est le fruit d'une recherche minutieuse de matières premières uniques et de la valorisation d'un plat populaire. La recette du jour est celle des fusilli alla calabrese, le plat du dimanche que les gens attendaient toute la semaine il y a 50-60 ans...
Accord Spaghetti aux moules et Fiano di Albano Carrisi
Fiano Minutolo di Albano Carrisi accordé avec un plat à base de poisson De nombreux plats ont une saveur qui varie non seulement selon les ingrédients, le cuisinier et la recette, mais change aussi selon les souvenirs qu'ils contiennent et les endroits où ils sont savourés...
Campania di Terredora : à chaque plat son vin
Magnifique soirée avec les vins Terredora au Ristoro degli Angeli, osteria traditionnelle romaine de la Garbatella. Le programme prévoit un menu dégustation assez ambitieux. 52 couverts au total, tous réservés bien à l'avance par une clientèle s...