Aujourd'hui nous vous proposons une recette très simple à réaliser et qui demande peu de temps et d'ingrédients.
Le protagoniste du jour est l'asperge !
Notre ingrédient phare tire son nom du persan "sperega" qui signifie bourgeon, puis il fut appelé "asparaghos" par les Grecs, c'est-à-dire "plein de sève".
Les asperges appartiennent à la famille des Liliaceae comme l'ail et l'oignon, mais possèdent plus de chlorophylle.
Étant composées à 90 % d'eau et ayant un apport calorique très faible, elles sont très utilisées dans les régimes alimentaires.
Les asperges possèdent également d'intéressantes propriétés diurétiques et dépuratives, elles aident à nettoyer les intestins, le foie, les reins, la peau et les poumons, renforcent les vaisseaux sanguins grâce à la rutine et sont riches en antioxydants, en acide folique (à consommer pendant la grossesse pour réduire les malformations comme le spina bifida chez le fœtus) et en vitamine B9 (utile pour le renouvellement cellulaire).
Elles ont également un effet détoxifiant, combattent les radicaux libres et aident à inhiber les cellules tumorales du côlon.
En somme, aujourd'hui nous vous offrons un véritable remède miracle !
Ingrédients
- 10 asperges
- 50 gr. de beurre
- parmesan râpé q.s.
- sel
- poivre
Préparation
Nettoyez les asperges en éliminant la partie dure de la tige et en grattant la partie blanche.
Ensuite faites-les cuire dans de l'eau salée, égouttez-les et disposez-les dans un plat.
À part, dans une poêle, laissez fondre le beurre, versez-le sur les asperges et saupoudrez-les d'une bonne quantité de parmesan et de poivre à votre convenance.
Garnissez avec des éclats d'amandes pelées et préparez-vous à déguster un plat très délicat et savoureux.
L'accord mets-vins
Un bon accord aurait pu être trouvé avec Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Grigio ; mais j'ai été très impressionné par les arômes du Sauvignon conseillé par notre Claudio Tenuta : le Solleone.
Un vin ambitieux, non filtré, parfumé et à boire à une température légèrement moins fraîche que les autres blancs.
De nombreux arômes dans ce produit qui pourrait ne pas être facilement compris par tous : hydrocarbures, fleurs, fruits… Persistance et sapidité !
Claudio l'avait accordé de façon simple et efficace avec du reggiano affiné, de la soppressata calabrese piccante et du salame.
J'ai apprécié, mais je veux prendre des risques et tout bousculer !
Même ainsi, je continue d'apprécier.
Vous voulez aussi une variante du plat ?
Essayez de déposer dessus un œuf au plat.
Qu'en penses-tu ?
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