大红虾（Gambero Rosso）2027 年版《意大利葡萄酒指南》（Vini d’Italia）将三杯奖（Tre Bicchieri，指南的最高评级）增至 540 个。这本指南已出版至第四十版，共评测 2614 家酒庄、逾 23000 款葡萄酒。要看懂这些奖项，首先要分清不同的出版物：“杯”（Bicchieri）评的是葡萄酒，“叉”（Forchette）评的是餐厅，“片”（Spicchi）评的是披萨店。对想买酒的读者来说，有一个数字与各大奖项同样值得关注：共有 50 款三杯奖葡萄酒售价低于 15 欧元。
大红虾 2027：《意大利葡萄酒指南》的数字与奖项
1988 年出版的第一版收录了 500 家生产商、1500 款葡萄酒。四十周年版则达到 2614 家酒庄、逾 23000 个酒款，共颁出 540 个三杯奖和十三项特别奖。这些数字体现了评选的广度；不过，授予一瓶酒的奖项与授予一家酒庄的奖项，仍然是两种不同的信息。
在各大产区中，托斯卡纳获得的三杯奖最多，共 100 个；其次是皮埃蒙特（82 个）和威尼托（49 个）。这一排名反映的是指南奖项的分布，并不能代替对具体酒款及其年份的了解。
本书由 Giuseppe Carrus 与 Marco Sabellico 主编，William Pregentelli 担任副主编。评审采用盲品方式，并在多个评审组之间进行比对，分多轮品鉴完成。在两位主编看来，意大利葡萄酒品质的提升与这本指南的历史相伴而行：其目标是既介绍成熟的酒庄，也介绍新一代酒农，既有适合陈年的佳酿，也有价格亲民的酒款。
年度酒庄与最佳葡萄酒：全部特别奖
Tommasi Family Estates 获评 2027 年度酒庄。而针对葡萄酒的奖项则指向具体的酒款：要找到它们，需要把法定产区、酒款名称和年份结合起来看。
- 年度红葡萄酒：Masciarelli 酒庄的 Montepulciano d’Abruzzo Marina Cvetic S. Martino Rosso Riserva 2022。
- 年度白葡萄酒：Alta Mora 酒庄的 Etna Bianco Arrigo 2023。
- 年度起泡酒：Ferghettina 酒庄的 Franciacorta Non Dosato 33 Riserva 2018。
- 年度桃红葡萄酒：Paltrinieri 酒庄的 Lambrusco di Sorbara Leclisse 2025。
- 年度冥想之酒：Pighin 酒庄的 Collio Picolit 2020。
- 年度最佳性价比：Arillo in Terrabianca 酒庄的 Chianti Classico Sacello 2023。
其他奖项颁给了企业、个人和项目。Cantina Kurtatsch 获评年度合作社酒庄；诞生于加卢拉（Gallura）、正向撒丁岛其他产区拓展的 Saraja 获评年度新锐酒庄。Castello di Uviglie 的 Francesca 与 Davide Bonzano 获评年度青年生产者；位于巴巴莱斯科（Barbaresco）的 Cascina delle Rose 的 Davide 与 Riccardo Sobrino 则获评年度酒农。
可持续葡萄种植与酿造奖授予卡拉布里亚大区弗兰卡维拉安吉托拉（Francavilla Angitola）的 Benvenuto 酒庄。公益项目奖授予 Cascina Clarabella，这是一家位于弗朗齐亚柯达（Franciacorta）的社会合作社，致力于帮助精神障碍人士就业。
四十周年还新增了两个与葡萄酒历史相关的奖项：Antinori 获评四十年酒庄，Josko Gravner 获评四十年酒农。书中还重新收录了第一版的三杯奖名单，让读者可以把当年的格局与今天对照来看。
15 欧元以下的葡萄酒、认证与稀有酒款
如果以购买为目的，最实用的起点是 50 款售价低于 15 欧元的三杯奖葡萄酒，其中五款低于 10 欧元。这与“年度最佳性价比”奖不同：它不是一瓶酒，而是一组把指南最高评级与价格上限结合起来的酒款。
第二个标准是绿色三杯奖（Tre Bicchieri Verdi），共授予 194 款葡萄酒，针对的是采用经认证的有机或生物动力法种植的酒庄所出品的酒款。它不应与可持续葡萄种植与酿造特别奖混淆：前者标示的是一组葡萄酒，后者表彰的是一家酒庄。
指南还收录了 50 款稀有葡萄酒。评选关注生产项目的独特性，包括复兴的葡萄品种、历史悠久的葡萄园和限量出品。这是一种不同于价格的解读角度：关注点转向酒款背后的项目本身。
在查阅方式上，Gambero AI 以及可浏览、可检索的数字版本，旨在让一个超过一百五十万条评分的档案库变得易于使用。因此，这次的新意也在于如何检索这本指南的历史，而不只是最新一版的结果。
2027 餐厅榜：西西里两家新入选
《意大利餐厅指南》（Ristoranti d’Italia）2027 年版于 2026 年 10 月 26 日在罗马发布。在新入选的餐厅中，卡塔尼亚的 Zàgarà 开业仅五个月便直接获得“两叉”（Due Forchette）评级。这家由主厨兼老板 Massimiliano Romano 经营的餐厅于 2026 年 5 月 29 日开业，位于 XX Settembre 大道上的 Villa Reina Miranda 内。
在墨西拿，开业三个月的 Onde Lente 以“一叉”和 77/100 的评分入选。这是 Carlotta Andreacchio 继 La Trattoria del Marinaio 之后的新项目。鱼类熟成是厨房工作的核心，目的是浓缩渔获的海洋碘味。
菜品包括螺旋藻蓝色意面配马扎拉红虾刺身与金枪鱼子、烤鳕鱼干配蔬菜，以及炭烤熟成鱼。这些信息有助于了解餐厅在评分之外的实际出品。
2027 披萨店榜：特伦托的 Acquaefarina 再获肯定
在披萨店榜单中，Acquaefarina 在 2027 年版中再次成为特伦蒂诺-上阿迪杰唯一获得三片奖（Tre Spicchi，披萨店最高评级）的店铺，也是意大利获得这一荣誉的最北端披萨店。
这家披萨店创立于 2017 年，位于特伦托的 San Martino 街区，地址为 Torre d’Augusto 路 25 号。《意大利披萨店指南》（Pizzerie d’Italia）2027 年版的三片奖于 10 月 26 日在罗马 La Nuvola 会议中心颁发。因此，这一荣誉属于专门评选披萨的指南，与葡萄酒和餐厅的评选相互独立。
三杯奖，别只停留在纸面上
五十款售价低于 15 欧元的三杯奖葡萄酒，其中五款甚至低于 10 欧元：这杯酒似乎也能为钱包留点余地。可惜我们并不知道哪些酒款能以这样的价格买到、又该去哪里购买，也不清楚其中有多少同时属于那 194 款绿色三杯奖——即授予采用经认证的有机或生物动力法种植的酒庄的葡萄酒。
如果您知道，请写信告诉我们：在一瓶获奖的酒和一瓶摆上餐桌的酒之间，我们总是更喜欢后者。
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