Avec le Gambero Rosso 2027, les Tre Bicchieri (« trois verres », la note maximale) de Vini d’Italia passent à 540. Le guide, qui atteint sa quarantième édition, recense 2 614 domaines et plus de 23 000 vins. Pour s’y retrouver parmi les distinctions, il faut distinguer les publications : les Bicchieri (verres) concernent le vin, les Forchette (fourchettes) les restaurants et les Spicchi (parts) les pizzerias. Et pour qui cherche une bouteille à acheter, un chiffre mérite autant d’attention que les grands prix : 50 vins Tre Bicchieri coûtent moins de 15 euros.
Gambero Rosso 2027 : les chiffres et les prix de Vini d’Italia
La première édition, parue en 1988, comptait 500 producteurs et 1 500 vins. Le volume du quarantième anniversaire atteint 2 614 domaines et plus de 23 000 étiquettes, et décerne au total 540 Tre Bicchieri et treize Prix spéciaux. Ces chiffres décrivent l’ampleur de la sélection ; la distinction d’une bouteille et celle d’un domaine restent toutefois deux informations différentes.
Parmi les régions, la Toscane obtient le plus de Tre Bicchieri, avec 100 distinctions. Suivent le Piémont, avec 82, et la Vénétie, avec 49. Ce classement mesure la répartition des prix du guide : il ne remplace pas la lecture des étiquettes et de leurs millésimes.
Le guide est dirigé par Giuseppe Carrus et Marco Sabellico, avec William Pregentelli comme directeur adjoint. L’évaluation repose sur des dégustations à l’aveugle et des confrontations entre commissions, réparties en plusieurs phases. Pour Carrus et Sabellico, directeurs de Vini d’Italia, la progression qualitative du vin italien accompagne l’histoire du guide : l’objectif est de raconter aussi bien les domaines établis que les nouveaux vignerons, en réunissant vins de garde et bouteilles accessibles.
Domaine de l’année et meilleurs vins : tous les Prix spéciaux
Tommasi Family Estates est le Domaine de l’année 2027. Les prix consacrés aux vins désignent en revanche des bouteilles précises : pour les retrouver, il faut lire ensemble l’appellation, le nom et le millésime.
- Rouge de l’année : Montepulciano d’Abruzzo Marina Cvetic S. Martino Rosso Riserva 2022 de Masciarelli.
- Blanc de l’année : Etna Bianco Arrigo 2023 d’Alta Mora.
- Effervescent de l’année : Franciacorta Non Dosato 33 Riserva 2018 de Ferghettina.
- Rosé de l’année : Lambrusco di Sorbara Leclisse 2025 de Paltrinieri.
- Vin de méditation de l’année : Collio Picolit 2020 de Pighin.
- Meilleur achat de l’année : Chianti Classico Sacello 2023 d’Arillo in Terrabianca.
Les autres prix récompensent des entreprises, des personnes et des projets. Cantina Kurtatsch est la Cave coopérative de l’année ; Saraja, née en Gallura et en expansion vers d’autres territoires de Sardaigne, est le Domaine révélation. Francesca et Davide Bonzano, du Castello di Uviglie, sont les Jeunes producteurs de l’année, tandis que Davide et Riccardo Sobrino, de la Cascina delle Rose à Barbaresco, reçoivent le titre de Vignerons de l’année.
Le prix de la Viticulture durable revient à Benvenuto, à Francavilla Angitola, en Calabre. Celui du Projet solidaire est attribué à Cascina Clarabella, coopérative sociale de Franciacorta engagée dans l’insertion professionnelle de personnes atteintes de troubles psychiatriques.
Le quarantième anniversaire ajoute deux distinctions liées à l’histoire du vin : Antinori est le Domaine des 40 ans, Josko Gravner le Vigneron des 40 ans. Le volume reprend aussi les Tre Bicchieri de la première édition, ce qui permet de comparer le paysage d’alors à celui d’aujourd’hui.
Vins à moins de 15 euros, certifications et bouteilles rares
Pour une recherche tournée vers l’achat, le point de départ le plus concret est la sélection des 50 Tre Bicchieri à moins de 15 euros, dont cinq coûtent moins de 10 euros. C’est un parcours distinct du prix Meilleur achat de l’année : non pas une seule bouteille, mais un ensemble d’étiquettes qui associe la distinction du guide à un plafond de prix.
Un deuxième critère est celui des Tre Bicchieri Verdi (Tre Bicchieri « verts »), attribués à 194 vins. La mention concerne des étiquettes de domaines en viticulture biologique ou biodynamique certifiée. Il ne faut pas la confondre avec le prix spécial de la Viticulture durable : la première identifie un groupe de vins, le second distingue un domaine.
Le guide comprend aussi 50 Vins rares. La sélection tient compte de la singularité des projets, entre cépages remis à l’honneur, vignes historiques et productions limitées. C’est une autre clé de lecture que le prix : l’attention se porte ici sur le projet dont naît la bouteille.
Côté consultation, Gambero AI et un format numérique navigable et interrogeable visent à rendre accessible une archive de plus d’un million et demi d’évaluations. La nouveauté touche donc aussi la manière de chercher dans l’histoire du guide, et pas seulement les résultats de la dernière édition.
Restaurants 2027 : deux nouvelles entrées en Sicile
Le guide Ristoranti d’Italia 2027 a été présenté à Rome le 26 octobre 2026. Parmi les nouveaux venus, Zàgarà, à Catane, obtient directement Due Forchette (« deux fourchettes »), cinq mois après son ouverture. Le restaurant du chef et propriétaire Massimiliano Romano a ouvert le 29 mai 2026 dans les salles de la Villa Reina Miranda, viale XX Settembre.
À Messine, Onde Lente entre avec une Forchetta et 77/100, trois mois après son ouverture. C’est le nouveau projet de Carlotta Andreacchio après La Trattoria del Marinaio. La maturation du poisson occupe une place centrale dans le travail de la cuisine, afin de concentrer la dimension iodée de la pêche.
Parmi les plats figurent des spaghetti bleus à la spiruline avec un cru de crevettes rouges de Mazara et une poutargue de thon, du stockfisch rôti aux légumes et des poissons maturés à la braise. Ces indications aident à comprendre la proposition de la maison au-delà de la seule note.
Pizzerias 2027 : Acquaefarina confirmée à Trente
Chez les pizzerias, Acquaefarina reste la seule adresse du Trentin-Haut-Adige à obtenir les Tre Spicchi (« trois parts », la note maximale des pizzerias) dans l’édition 2027. C’est aussi la pizzeria la plus septentrionale d’Italie à détenir cette distinction.
Fondée en 2017, elle se trouve dans le quartier San Martino de Trente, via Torre d’Augusto 25. Les Tre Spicchi de Pizzerie d’Italia 2027 ont été remis le 26 octobre au Roma Convention Center La Nuvola. La distinction relève donc du guide consacré à la pizza, distinct des sélections de vins et de restaurants.
Tre Bicchieri, à condition qu’ils ne restent pas sur le papier
Cinquante vins Tre Bicchieri à moins de 15 euros, cinq même à moins de 10 : le toast promet d’épargner aussi le portefeuille. Dommage que nous ne sachions pas quelles étiquettes trouver à ces prix ni où les acheter, ni combien figurent aussi parmi les 194 Tre Bicchieri Verdi, attribués à des vins de domaines en viticulture biologique ou biodynamique certifiée.
Si vous le savez, écrivez-nous : entre une bouteille primée et une bouteille sur la table, nous préférons toujours la seconde.
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