Con el Gambero Rosso 2027, los Tre Bicchieri («tres copas», la máxima calificación) de Vini d’Italia llegan a 540. La guía alcanza su cuadragésima edición con 2614 bodegas y más de 23 000 vinos reseñados. Para orientarse entre los reconocimientos hay que distinguir las publicaciones: los Bicchieri (copas) se refieren al vino, las Forchette (tenedores) a los restaurantes y los Spicchi (porciones) a las pizzerías. Y para quien busca una botella que comprar, un dato merece tanta atención como los premios principales: 50 vinos con Tre Bicchieri cuestan menos de 15 euros.
Gambero Rosso 2027: las cifras y los premios de Vini d’Italia
La primera edición, publicada en 1988, incluía 500 productores y 1500 vinos. El volumen del cuadragésimo aniversario llega a 2614 bodegas y más de 23 000 etiquetas, y concede en total 540 Tre Bicchieri y trece Premios Especiales. Son cifras que describen la amplitud de la selección; el reconocimiento a una botella y el reconocimiento a una bodega siguen siendo, sin embargo, dos informaciones distintas.
Entre las regiones, la Toscana reúne el mayor número de Tre Bicchieri, con 100 reconocimientos. La siguen el Piamonte, con 82, y el Véneto, con 49. Esta clasificación mide cómo se reparten los premios de la guía: no sustituye la lectura de cada etiqueta y de sus añadas.
La guía está a cargo de Giuseppe Carrus y Marco Sabellico, con William Pregentelli como subdirector. La evaluación se basa en catas a ciegas y comparaciones entre comisiones, repartidas en varias fases. Para Carrus y Sabellico, responsables de Vini d’Italia, el crecimiento cualitativo del vino italiano acompaña la historia de la guía: el objetivo es contar tanto las bodegas consolidadas como los nuevos viticultores, con vinos de guarda y botellas asequibles.
Bodega del año y mejores vinos: todos los Premios Especiales
Tommasi Family Estates es la Bodega del año 2027. Los premios dedicados a los vinos señalan, en cambio, botellas concretas: para encontrarlas hay que leer juntos la denominación, el nombre y la añada.
- Tinto del año: Montepulciano d’Abruzzo Marina Cvetic S. Martino Rosso Riserva 2022 de Masciarelli.
- Blanco del año: Etna Bianco Arrigo 2023 de Alta Mora.
- Espumoso del año: Franciacorta Non Dosato 33 Riserva 2018 de Ferghettina.
- Rosado del año: Lambrusco di Sorbara Leclisse 2025 de Paltrinieri.
- Vino de meditación del año: Collio Picolit 2020 de Pighin.
- Mejor compra del año: Chianti Classico Sacello 2023 de Arillo in Terrabianca.
Los demás premios se refieren a empresas, personas y proyectos. Cantina Kurtatsch es la Bodega cooperativa del año; Saraja, nacida en Gallura y en expansión hacia otras zonas de Cerdeña, es la Bodega revelación. Francesca y Davide Bonzano, de Castello di Uviglie, son los Jóvenes productores del año, mientras que Davide y Riccardo Sobrino, de Cascina delle Rose, en Barbaresco, reciben el título de Viticultores del año.
El premio a la Vitivinicultura Sostenible es para Benvenuto, en Francavilla Angitola (Calabria). El del Proyecto solidario se concede a Cascina Clarabella, cooperativa social de Franciacorta dedicada a la inserción laboral de personas con trastornos psiquiátricos.
El aniversario añade dos reconocimientos ligados a la historia del vino: Antinori es la Bodega de los 40 años y Josko Gravner el Viticultor de los 40 años. El volumen recupera además los Tre Bicchieri de la primera edición, lo que permite comparar el panorama de entonces con el actual.
Vinos por menos de 15 euros, certificaciones y botellas raras
Para una búsqueda orientada a la compra, el punto de partida más concreto es la selección de los 50 Tre Bicchieri por menos de 15 euros, cinco de los cuales cuestan menos de 10 euros. Es un recorrido distinto del premio Mejor compra del año: no una sola botella, sino un conjunto de etiquetas que une el reconocimiento de la guía a un límite de precio.
Un segundo criterio es el de los Tre Bicchieri Verdi (Tre Bicchieri «verdes»), concedidos a 194 vinos. La distinción corresponde a etiquetas de bodegas con viticultura ecológica o biodinámica certificada. No hay que confundirla con el premio especial a la Vitivinicultura Sostenible: la primera identifica un grupo de vinos, el segundo distingue a una bodega.
La guía incluye también 50 Vinos raros. La selección valora la singularidad de cada proyecto, entre variedades recuperadas, viñedos históricos y producciones limitadas. Es una clave de lectura distinta del precio: aquí la atención se desplaza al proyecto del que nace la botella.
En cuanto a la consulta, Gambero AI y un formato digital navegable y consultable buscan hacer accesible un archivo de más de un millón y medio de valoraciones. La novedad afecta, por tanto, también a la manera de buscar en la historia de la guía, no solo a los resultados de la última edición.
Restaurantes 2027: dos nuevas entradas en Sicilia
La guía Ristoranti d’Italia 2027 se presentó en Roma el 26 de octubre de 2026. Entre las novedades, Zàgarà, en Catania, obtiene directamente Due Forchette («dos tenedores») cinco meses después de su apertura. El restaurante del chef y propietario Massimiliano Romano abrió el 29 de mayo de 2026 en los salones de Villa Reina Miranda, en el viale XX Settembre.
En Mesina, Onde Lente entra con una Forchetta y 77/100, tres meses después de abrir. Es el nuevo proyecto de Carlotta Andreacchio tras La Trattoria del Marinaio. La maduración del pescado ocupa un lugar central en el trabajo de la cocina, con el objetivo de concentrar el carácter yodado de la pesca.
Entre los platos figuran espaguetis azules con alga espirulina, crudo de gamba roja de Mazara y botarga de atún, bacalao seco asado con verduras y pescados madurados a la brasa. Son indicaciones que ayudan a entender la propuesta del local más allá de la puntuación.
Pizzerías 2027: Acquaefarina se confirma en Trento
En pizzerías, Acquaefarina vuelve a ser el único local de Trentino-Alto Adigio con los Tre Spicchi («tres porciones», la máxima calificación para pizzerías) en la edición 2027. Es también la pizzería con este reconocimiento situada más al norte de Italia.
Fundada en 2017, se encuentra en el barrio de San Martino de Trento, en via Torre d’Augusto 25. La entrega de los Tre Spicchi de Pizzerie d’Italia 2027 tuvo lugar el 26 de octubre en el Roma Convention Center La Nuvola. El reconocimiento pertenece, por tanto, a la guía dedicada a la pizza, distinta de las selecciones de vinos y restaurantes.
Tre Bicchieri, siempre que no se queden en el papel
Cincuenta vinos con Tre Bicchieri por menos de 15 euros, cinco incluso por menos de 10: el brindis promete dejar algo también en el bolsillo. Lástima que no sepamos qué etiquetas se encuentran a esos precios ni dónde comprarlas, ni cuántas figuran también entre los 194 Tre Bicchieri Verdi, concedidos a vinos de bodegas con viticultura ecológica o biodinámica certificada.
Si usted lo sabe, escríbanos: entre una botella premiada y una botella en la mesa, siempre preferimos la segunda.
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