カルペネートのAur-ouraになるだろう

Aur-oura、Monferratoの逸品

Alto Monferratoのなだらかな丘の間に、新しいカンティーナ、いやほとんど小さな宝石とも言えるものが最近完成しました：Rocco di Carpeneto。
ブドウ畑に囲まれた静かな場所で、瞑想にも優れたワインのテイスティングにも十分なスペースがあります。
この場所は5ヘクタール余りのブドウ畑からなり、Carpenetoの村の北に位置するこの小さなテロワールを特徴づける広大な古代河川台地の上で、カンティーナを取り囲むように配置されています。

カンティーナは最高の近代性を体現しており、不介入主義の哲学のもとに運営されています。伝統的な慣行、ブドウの原産地となる各マイクロテロワールの多様な特性、そして各ヴィンテージの自然な気候変動を深く尊重した姿勢で造られています。

特に地下のボッタイアは川石を積み上げた石壁で造られており、温度を一定に保つ自然な温度管理を可能にしています。
生産はdolcetto、barbera、cortese、nebbiolo、albarossa、そして定番のcortese biancoといった在来品種のみに絞られており、テロワールの歴史的な個性を活かすという哲学に沿っています。

中でも特筆すべきはAur-oura。Monferrato Dolcetto DOCの赤ワインで、飲む前にグラスの中でしばらく待つことで真の実力を発揮します。
（規定通り）樹齢12年から42年のdolcettoのみから造られるワインです。Aur-ouraは19世紀後半のCarpenetese方言の言葉で、「or ora（たった今）」を意味します。

2013年6月8日に開催されたワイナリーのオープニングセレモニーでデビューを飾り、そのイベントは美食と素晴らしい音楽で彩られました。これはオーナーであるPaoloとLidiaという、まさに特別な2人のホストのおかげです。
まず、美しいルビー色と、鼻腔をいっぱいに満たすような豊かな香りが広がります。
口当たりは柔らかく、ドライで、フルーツとスパイスのニュアンスがあり、目の届く限り広がる素晴らしいブドウ畑で彩られた丘の静けさに包まれながら、ゆっくりと味わうのに最適なワインです。