フランチャコルタ（Franciacorta）は、イゼーオ湖と平野のあいだに位置するブレシア県の小さな丘陵地帯で、氷河が残したモレーンの堆積物からなります。名前はおそらく、中世に税を免除された修道院の土地 curtes francae に由来します。この地で伝統方式によるスパークリングワインの生産が始まったのは二十世紀の六十年代のことで、1967 年に DOC、1995 年に DOCG となりました。瓶内二次発酵ワインだけに特化した、イタリアで最初の DOCG です。
ブドウはシャルドネとピノ・ネロで、ピノ・ビアンコはブレンドの半分まで、2017 年からは酸の高さゆえに復活した地元品種 Erbamat も少量使えます。ベーシックな Franciacorta は最低 18 か月、Satèn と Rosé は 24 か月、Millesimato は 30 か月、Riserva は 60 か月、澱とともに熟成させます。原産地呼称の商標である Satèn は白ブドウだけで造られ、ガス圧が低いためよりなめらかです。Rosé はピノ・ネロを 35% 以上使います。
きめ細かく持続する泡、パンの皮、ドライフルーツ、柑橘の香り、しっかりした爽やかさ。生の魚からリゾット、熟成しすぎていないチーズまで、食事全体に寄り添います。
